大红尾鱼做法川菜怎么做

【川菜:大红尾鱼做法】
【
1. 食材】
大红尾鱼一条,葱姜蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,盐、糖、料酒、生抽、醋、淀粉、清水适量。
【2. 预处理】
将大红尾鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净。将鱼身两面均匀撒上盐和料酒,腌制10分钟左右。
将葱姜蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
【3. 烹饪】
1将腌制好的鱼放入热锅中,加入适量的油,等油热后将鱼煎至两面金黄。
2加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
3加入适量的盐、糖、生抽、醋、清水,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
4最后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、脾胃虚弱的人群食用。
【5. 禁忌】
1注意烹调过程中不要过度煮煮,以免鱼肉过度烂熟,影响口感。
2不要加入过多的辣椒和花椒,以免影响口感和食欲。
【6. 注意事项】
1将大红尾鱼煎至两面金黄,口感更佳。
2烹调过程中加入适量的清水,保持鱼肉鲜嫩。
3最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀,使汤汁浓稠,口感更佳。

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