知青 肉丸 美食 回忆

(1) 知青肉丸的详细制作流程 材料： - 猪肉

(五花肉)200克 - 鸡蛋2个 - 姜末10克 - 葱末10克 - 生抽10克 - 料酒10克 - 盐3克 - 白胡椒粉2克 - 淀粉适量 - 清水适量 步骤：

1.将猪肉切成小块，加入姜末、葱末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量清水，将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀。
3. 将拌匀的猪肉块放入清水中，用手将其搓成小圆球。
4. 将锅加热，倒入适量清水，将肉丸放入水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 锅中加入少量油，放入葱花爆香，加入煮熟的肉丸翻炒几分钟。 6. 加入适量生抽和老抽，继续翻炒几分钟，最后关火。

(2) 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是知青时期的年轻人，因为这道菜有回忆的味道，也有着美味的口感。

(3) 禁忌

1.心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以免增加体重。
3. 胃肠道疾病患者和肝病患者应慎重食用。

(4) 小贴士 为了让肉丸更加鲜嫩，可以将腌制的时间延长一些，这样煮出来的肉丸会更加美味。另外，在煮肉丸时，不要过度煮煮，否则肉丸会变硬。

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