川菜三鲜酥肉的做法

川菜三鲜酥肉的做法
川菜三鲜酥肉是一道非常受欢迎的传统川菜,以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名于世。下面是三鲜酥肉的做法:
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、鸡蛋和少量淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 将姜蒜末和葱段切成末,青蒜切段备用。
3. 将面粉和少量淀粉混合在一起,加入适量食用油,调制成酥肉糊。
4. 将腌制好的猪肉片放入酥肉糊中,用锅铲搅拌均匀,使每片肉都裹上酥肉糊。
5. 热锅凉油,将裹好酥肉糊的猪肉片放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
6. 将锅中多余的油倒出一半,放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。
7. 将煎好的猪肉片放入锅中,加入适量酱油、料酒、白糖、鸡精和少量盐,翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜段,翻炒几下即可。
三鲜酥肉的做法虽然简单,但需要掌握一定的技巧才能制作出美味的菜肴。在制作过程中,需要注意火候和时间,保证酥肉的口感和质地。如果喜欢川菜,那么三鲜酥肉一定是不容错过的美食。

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