安溪美食小吃

安溪美食小吃详细菜谱

(一)【炸酱面】 材料： - 面条：手工面条 - 猪肉末：200克 - 黄瓜丝：适量 - 豆芽：适量 - 大葱：适量 - 豆瓣酱：适量 - 蒜末：适量 - 酱油：适量 - 香油：适量 - 姜末：适量 - 食用油：适量 制作步骤：

1.将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、蒜末、姜末、豆瓣酱、香油和适量的盐，搅拌均匀。
2. 将豆芽焯水烫熟备用。
3. 在一个碗中加入适量的面条，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
4. 在面条上铺上炒好的猪肉末，撒上黄瓜丝和豆芽。
5. 淋上适量的酱油和热油，撒上葱花。

(二)【酸辣粉】 材料： - 米粉：200克 - 牛肉末：100克 - 黄瓜丝：适量 - 豆芽：适量 - 酸笋：适量 - 辣椒面：适量 - 蒜末：适量 - 姜末：适量 - 食用油：适量 制作步骤：

1.将米粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。
2. 将牛肉末放入碗中，加入适量的盐、蒜末、姜末、辣椒面和酸笋，搅拌均匀。
3. 在一个碗中加入适量的米粉，将炒好的牛肉末铺在米粉上，淋上适量的食用油。

(三)【卤肉饭】 材料： - 五花肉：500克 - 鸡蛋：2个 - 米饭：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 冰糖：适量 - 八角：适量 - 桂皮：适量 - 葱：适量 - 姜：适量 - 食用油：适量 制作步骤：

1.将五花肉切成块状，放入锅中焯水煮熟。
2. 将鸡蛋煮熟备用。
3. 在一个锅中加入适量的食用油，放入冰糖，炒至糖色变成棕红色。
4. 放入八角、桂皮和葱、姜，煸炒出香味。
5. 放入焯好水的五花肉，加入适量的酱油、料酒和适量的水，煮至汤汁浓稠。 6. 将煮好的五花肉和汤汁倒入碗中，加入适量的米饭。 7. 将鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌均匀。 8. 将卤肉饭放入锅中，煮熟即可。

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