炖羊肉做法湘菜大全

湘菜大全之炖羊肉的做法如下:
配方:
- 羊肉块 500 克
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、干辣椒适量
- 红枣、枸杞适量
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒适量
做法流程:

1. 将羊肉块洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入羊肉块煸炒至变色。
3. 加入八角、桂皮、干辣椒、红枣、枸杞,继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过羊肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间需不断翻炒,以免糊锅。
7. 待羊肉块炖至软烂,汤汁浓稠时,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是冬季食用,有助于提高身体免疫力。
注意事项:

1. 炖羊肉时,需加入适量的盐,盐的用量要根据羊肉块的大小和个人口味而定。
2. 炖羊肉时,需加入适量的糖和生抽,这些调料可以增加羊肉的鲜味。
3. 炖羊肉时,需加入足够的水,以保证汤汁浓稠,而且不要过度炖煮,以免羊肉变硬。
4. 炖羊肉时,要不断翻炒,以免糊锅,影响口感。

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