湘菜干辣椒有哪些做法视频

湘菜干辣椒的做法视频

配方:
- 干辣椒 200 克
- 青蒜 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干辣椒去籽剪成小段,去掉辣椒蒂,用水冲洗掉表面的杂质,晾干备用。
2. 青蒜切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,然后加入生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火,盖上锅盖煮30分钟,直到干辣椒变得软烂入味。
5. 加入青蒜段和姜末,继续煮5分钟,让青蒜的味道更加浓郁。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合喜欢吃辣的人,但需要注意的是干辣椒会有一定的辣味,如果不太能吃辣的人需要适量减少辣椒的用量。
注意事项:

1. 干辣椒煸炒时要煸炒出香味,否则煮出来的菜香味不足。
2. 煮干辣椒的时间要足够长,才能让辣椒入味。
3. 煮的过程中不要翻动,要一直盖上锅盖煮,否则辣椒容易糊掉。
4. 青蒜可以根据个人口味加入,但需要注意的是青蒜不要煮太久,以免影响口感。

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