脆骨丸子的做法川菜大全

脆骨丸子的做法川菜大全
(1)制作流程
材料:
- 猪脆骨 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪脆骨洗净,焯水后切成小丁,加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量面粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪脆骨丁加入适量鸡蛋面粉中,搅拌均匀,直到每个丸子都被包裹上面粉。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将丸子放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好的丸子捞出沥油备用。
6. 锅中留少许食用油,加入葱姜蒜爆香。
7. 将炸好的丸子放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量水,煮至丸子入味。
9. 装盘,撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
(3)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应慎重食用。
3. 炸丸子时,应注意控制火候,避免过度炸制,否则会影响丸子的口感和营养价值。
(4)注意事项

1. 猪脆骨一定要焯水去血水,否则会影响丸子的口感。
2. 腌制猪脆骨时,应适量添加盐分和鸡精,否则会影响丸子的口感。
3. 炸丸子时,应注意控制火候,避免过度炸制,否则会影响丸子的口感和营养价值。

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