活络面汤怎么弄好吃又简单，活络面汤的调制方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于活络面汤怎么弄好吃又简单和活络面汤的调制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享活络面汤怎么弄好吃又简单以及活络面汤的调制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 平凉酸汤饸饹面汤怎么调
2. 陕西荞麦饸饹面汤的调制方法
3. 活络面汤的调制方法
4. 陕西活络面汤的调制方法

平凉酸汤饸饹面汤怎么调

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下，待油温升至九成，加水

（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；

2、酸汤出锅；

3、然后下面，清汤煮；

4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，撒上香菜和蒜苗。

陕西荞麦饸饹面汤的调制方法

具体做法如下，首先准备材料：

饸络面：适量、牛肉：300克、大葱：1棵、姜：2片、大蒜：2粒、八角：1个、花椒：10粒、盐：2克、辣椒油。

1、牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。

2、大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。

3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。

4、起锅倒入适量的清水烧开，把饸络面放进去煮熟，然后捞出来放到碗中。

5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉汤，辣椒油，最后撒上葱花即可享用。

活络面汤的调制方法

1荞面加净水

(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。

2碗内调料

(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

3家常牛肉馅：

(1)配料：牛肉

(净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。

（2）将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐

(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐

(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油

(100克)煸至香酥。

(3)炒锅洗净放旺火土，下菜油

(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

陕西活络面汤的调制方法

将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

2.

炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。

3.

出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

4.

将鸡蛋打制好,在开水里浇制成“蛋块”,然后捞到做好的汤里。荤汤的做法:就是加了肉臊子的,清汤不加

关于活络面汤怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/lo7qhmESZrh8.html