卤鸽子怎么弄好吃窍门？卤鸽子正宗的做法

这篇文章给大家聊聊关于卤鸽子怎么弄好吃窍门，以及卤鸽子正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 卤鸽子正宗的做法
2. 卤鸽怎么卤好吃
3. 卤鸽子的最佳卤水配方
4. 卤鸽的家常做法

卤鸽子正宗的做法

一，鸽子两只，洗净口腔，去掉喉管，内脏，清水漂洗一小时，鸽子去腥的第一步。

二，焯水，鸽子凉水入锅，加葱姜片，高度白酒适量，开锅煮两分钟透凉。

三，锅内加水适量放入鸽子，加花椒八角，桂皮，肉蔻，山奈适量，生抽，老抽，面酱，盐，鸡粉适量，卤40分钟，再焖30分钟入味即可。

卤鸽怎么卤好吃

准备调料，老抽，豆蔻，草果，桂皮，盐，砂糖，花椒，香叶。

步骤:1准备一个大锅，倒入适量老抽，

2往锅里加入水，水和老抽的比例是1:5

3将草果桂皮八角花椒香叶装入卤料袋里，袋口要松点，不要太紧。放入锅里盖好盖子，大火煮开，

4煮需要一段时间，这时间来处理鸽子，鸽子洗净用清水焯一下，焯好用凉水洗净。

5等老抽水煮半小时到一小时后加入适量盐，再加入白糖，和适量的味精，搅匀后卤水就好了。

6将鸽子放入卤水中，用干净的东西压住鸽子（防止鸽子浮起来）盖上盖子小火焖煮20分钟。

7等20分钟后关火，盖上盖子焖个20分钟，焖好后捞出来，就可以切块了。

卤鸽子的最佳卤水配方

主料

乳鸽2只

八角适量

桂皮适量

草果适量

步骤1?准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖
1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两

步骤2?准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。

步骤3?用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）。

步骤4?草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。

步骤5?煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。

步骤6?这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。

步骤7?再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了。

步骤8?放入洗净的乳鸽。

步骤9?把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。

步骤10?用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟。

步骤11?20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。

步骤12?闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦。

卤鸽的家常做法

材料：

乳鸽1只。

调料：

盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒。

做法：

1、将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中氽烫一下取出。

2、另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。

丰富的蛋白质，热量较高，分量应适可而止。

关于卤鸽子怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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