虾壳做汤底怎么弄好吃 正宗虾面汤底配方

其实虾壳做汤底怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗虾面汤底配方，因此呢，今天小编就来为大家分享虾壳做汤底怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 盖浇面汤底的做法
2. 云吞猪头骨汤做法
3. 正宗虾面汤底配方
4. 虾丸裙带菜汤做法

盖浇面汤底的做法

食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许做法

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，

1.大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。

2.起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色。

3.加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后，再加适量清水煮沸，转小火煮至收汁。

4.另起锅烧水煮开，放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出，淋上煮好的虾仁酱汁即可。

云吞猪头骨汤做法

云吞的汤底的做法：材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

正宗虾面汤底配方

做法如下:

主料:虾500g面条200g。

辅料:青椒适量秋葵适量生姜少量大蒜少量。

步骤1.虾去触须，青椒切块，秋葵对半切，生姜切丝大蒜切末

步骤2.锅里坐水，水开后放入面条，水开后加凉水继续煮，再开后看面条煮到八九成熟捞出，用凉水激凉，放旁备用；

步骤3.面条捞出后的水里加点盐和油，入秋葵焯熟，捞出；

步骤4.煮面条的同时另一个锅热油加姜蒜爆香，入虾，等炒至变红后，加入料酒，青椒，生抽，蒸鱼豉油，白糖，少于盐，再加水

（比油焖大虾多一点），盖锅盖闷，闷至入味后加醋调味；

步骤5把虾捞出，锅里保留大部分汤汁，下入面条和秋葵，搅拌均匀，出锅。

虾丸裙带菜汤做法

虾丸裙带菜汤是一道美味清爽的海鲜汤。以下是简单的做法：

所需材料:

-虾丸500克

-裙带菜200克

-姜片3-4片

-鸡蛋1个

-盐适量

-香菜适量

-食用油适量

-长葱适量

步骤：

1.裙带菜洗净泡发30分钟。虾丸备用。

2.热锅倒油，放入姜片、葱段略煸炒出香味。

3.加入清水，放入泡过水的裙带菜，煮5-7分钟后再放入虾丸，煮至虾丸变色即可。

4.把鸡蛋打入碗内搅散，将搅散后的蛋液用筛子过滤，再倒入锅中，搅拌均匀。

5.加入适量的盐调味，撒上适量香菜即可。

小贴士：

1.虾丸不要煮过头，否则口感会变得硬，失去弹性。

2.裙带菜泡发的时间不要过长，否则会影响口感。

3.搅拌蛋液可以用叉子或筷子，并将蛋液过滤是为了避免口感上的细腻感，让口感更好。

4.调味时加盐的量要控制好，不要加过多，以免影响整个汤的口感。

这道虾丸裙带菜汤，清汤搭配鲜美虾丸和滑嫩裙带菜，香味浓郁，即可当做一道美味汤品，也可搭配米饭一起食用。

文章分享结束，虾壳做汤底怎么弄好吃和正宗虾面汤底配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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