川菜家常菜做法食谱大全

【川菜家常菜做法食谱大全】

1. 【水煮鱼】
水煮鱼是一道经典的川菜,以其鲜辣可口的口感和独特的做法深受人们的喜爱。以下是一份水煮鱼的做法食谱:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
制作流程:

1. 鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和淀粉腌制15分钟左右备用。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼肉变白。
5. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味,翻炒均匀。
6. 捞出鱼片和豆芽,放入碗中。
7. 撒上青蒜末,淋上热油,即可享用。
适合人群:
水煮鱼以鲜辣为主,适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于水煮鱼中含有大量的辣椒和花椒,因此孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、心脏病患者等人群不适合食用。
2. 【宫保鸡丁】
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口的做法深受人们的喜爱。以下是一份宫保鸡丁的做法食谱:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
制作流程:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟左右备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米炸熟备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入鸡丁,煮至变色。
6. 加入适量的盐、鸡精、糖、生抽、醋调味,翻炒均匀。
7. 捞出鸡丁和辣椒,放入碗中。
8. 撒上花生米,即可享用。
适合人群:
宫保鸡丁以香辣可口为主,适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于鸡肉中含有蛋白质,因此孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、心脏病患者等人群不适合食用。
3. 【麻婆豆腐】
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和独特的做法深受人们的喜爱。以下是一份麻婆豆腐的做法食谱:
材料:
- 豆腐 200克
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
制作流程:

1. 豆腐切块备用。
2. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒至出香味。
3. 加入适量的水,烧开后放入豆腐,煮至豆腐变软。
4. 加入适量的盐、鸡精、糖、料酒和生抽调味,翻炒均匀。
5. 加入牛肉末,煮至牛肉末变色。
6. 加入适量的辣椒面,翻炒均匀。
7. 捞出牛肉末和豆腐,放入碗中,即可享用。
适合人群:
麻婆豆腐以麻辣鲜香为主,适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于豆腐中含有石膏,因此孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、心脏病患者等人群不适合食用。

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