鱼杂怎么弄好吃？鱼杂如何制作才更美味

大家好，今天小编来为大家解答鱼杂怎么弄好吃这个问题，鱼杂如何制作才更美味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼杂如何制作才更美味
2. 信阳鱼杂做法
3. 炝炒鱼杂的做法
4. 鱼杂怎么做好吃

鱼杂如何制作才更美味

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

鱼杂在我们这里冬天才会有卖的，因为年前晒干鱼的多，摊主把大青鱼杀好了，鱼籽和鱼鳔就自己留着卖了。第一次吃鱼杂锅是在我们当地一个饭店，酒精炉上一个大砂锅，里面翻滚着鱼籽和鱼鳔，还有酸菜泡椒，酸酸辣辣的很是开胃，我家孩子第一次吃便很喜欢，后来去超市看见卖鱼杂的非要我买回家自己做，没想到味道也很棒！

酸菜鱼杂食材：鱼杂、酸菜、小米辣、泡椒、花椒、生姜、大蒜、香葱调味品：盐、色拉油、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、

步骤一：将新鲜的鱼籽和鱼鳔上粘着的黑膜去掉，动作一定要轻柔，不要将鱼籽外面一层薄膜撕破了，然后将鱼鳔搓破，防止煮的时候爆炸。

步骤二：将鱼籽鱼鳔轻轻的洗干净，沥干水分，加入适量的料酒和姜片腌制一会。锅中加油，把鱼籽小心的摆入锅中，小火慢慢煎制金黄，盛出备用。

步骤三：将酸菜切段、干辣椒切圈、生姜切片、蒜切片、小葱切段备用。

步骤四：热锅加油，放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，倒入酸菜翻炒出香味后加入适量的清水。大火煮开后倒入鱼籽和鱼鳔，再倒入泡椒和泡椒水。

步骤五：再加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼杂入味，出锅后撒上葱花即可。

鱼籽和鱼鳔腥味很重，如果用过于清淡的做法我个人觉得不太好吃。用酸菜煮鱼杂不仅掩盖了腥味，酸酸辣辣的还让人胃口大开。酸菜和鱼杂是非常完美的搭配。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

信阳鱼杂做法

用料：鱼杂1500g，油、盐、鸡精适量，洋葱、白糖、料酒适量，蒜、葱、姜、干红辣椒适量，香菜、蒸鱼豉油、老抽适量，生抽

做法：

1.鱼杂洗净，把鱼泡用牙签扎破，不然预热容易爆开

2.洗好的鱼杂放入锅内加入葱段，姜片、料酒焯水，滚开就捞出来放冷水中待用

3.葱、姜、干红辣椒、蒜切好待用

4.油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒后放入鱼杂

5.翻炒均匀后加入热水，再加入生抽

6.再加入蒸鱼豉油，再来一点白糖调味

7.放入料酒去腥，再少来点老抽，放入盐，炖

8.炖的时候准备干锅铺底的洋葱，锅底刷点油，洋葱切丝铺好待用

9.汤汁收差不多时放入鸡精盛到干锅内，点上酒精锅小开起就可以开吃啦

炝炒鱼杂的做法

鱼杂豆腐

材料：鱼杂（鱼肚、鱼肝、鱼肠）、豆腐。

配料：青红尖椒、五花肉、鱼肚要翻出来洗，葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐、鸡粉、料酒、色拉油。

制作：葱切大段、姜切大片、大蒜拍裂、猪肉切片（加肉是为了增加菜肴的香味）。

豆腐切成大块后，锅里加水烧开，把豆腐焯水，焯过豆腐后，用锅里的水继续焯洗干净鱼杂，再加点儿料酒和姜片（姜和料酒是为了去腥），鱼肝较嫩，小心别碰碎了。

开始炖菜了，锅烧热后，加色拉油，放入葱、姜、蒜、肉片、炝锅，炒青椒变了颜色，加料酒、酱油。然后，加入焯好水的鱼杂，用酱油和五香料煎鱼杂（一分钟、去腥）。

然后旧调重弹入焯过水的豆腐，接着加水，水要没过豆腐。

再加盐、鸡精，少量的糖（增鲜），等水再烧开，盖锅盖儿，转小火焖15分钟（慢火煲出鱼肚的胶质才好吃）。

快好时再加入切成块的青红尖椒，再焖1分钟，淋点儿香油出锅（若不喜欢尖椒，可放入香菜）。

鱼杂怎么做好吃

食材

鱼杂2斤

葱姜蒜若干

鱼杂怎么做好吃图解红烧鱼杂家常简易做法

鱼杂2斤多一点。鱼杂其实包括鱼内脏的，但我们这边人并不习惯吃。准备好的鱼仔成分有：鱼骨棒，鱼头，鱼皮、鱼尾巴、鱼刺和鱼泡。

调味品切好。一般都是不固定的，喜欢吃辣的人可以再切一些红辣椒。

锅里加正常量的油，用切好的调味品炝锅，闻到香味即可。

鱼杂怎么做好吃图解：把鱼杂倒入锅里翻炒，使鱼杂受热均匀。

生抽和老抽混合，比例大概1：3加入锅里，然后再加一些料酒和盐，翻炒。

红烧鱼杂家常简易做法—往锅里加水，没过鱼头高度，盖上锅盖开始炖煮。

炖煮一段时间后加入一些糖，搅拌均匀，转小火炖一会。

咸淡都没问题后就可以起锅了，这道鱼杂做法简单，口感却非常棒。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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