川菜糖醋脆皮鱼做法

川菜糖醋脆皮鱼做法详细介绍
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【h2】川菜糖醋脆皮鱼是一道美味可口的川菜,深受人们的喜爱。它的做法独特,口感酥脆,令人回味无穷。下面,我们将详细介绍川菜糖醋脆皮鱼的制作方法。
【h2】材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 番茄酱 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
【h2】步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒和生姜片腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐,搅拌均匀。将腌制好的鱼块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,待鸡蛋凝固后取出。
3. 热锅凉油,油热后,将浸泡在鸡蛋液中的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,放入适量的生姜片和大葱,烧开后转小火煮 3 分钟左右。
5. 加入适量的盐、糖、醋、番茄酱,翻炒均匀。
6. 待汤汁浓稠后,即可出锅。
【h2】适合人群:
川菜糖醋脆皮鱼适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
【h2】禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肺炎等疾病的人应少吃这道菜。
2. 孕妇和产后的女性应该谨慎食用这道菜,因为鱼体内的汞可能会影响胎儿的健康。
3. 对鱼过敏的人应该谨慎食用这道菜。

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