圆的肠粉怎么弄好吃 圆肠粉怎么蒸好吃

大家好，关于圆的肠粉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于圆肠粉怎么蒸好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 包袱角怎么包
2. 包袱角的做法
3. 怎样蒸热布拉肠粉
4. 圆肠粉怎么蒸好吃

包袱角怎么包

1、备皮：粘米粉加水，少量油，调成粘米水浆，作为包袱角的皮。

（水和粉的比例根据个人喜好来调，调出来的浆既不太粘稠，又能在铜盆上蒸后凝结即可）

2、备馅：将猪肉粒，萝卜丝、冬菇粒等馅料用葱、油爆炒，起锅后放一边备用。

3、包成角：

洗好铜盆，在铜盆上刷一层油以防粘住，然后倒上一层粘米粉浆，放到锅上蒸；蒸熟后可以看到米浆凝结，成为类似肠粉皮的模样；

起锅，用铁勺子等尖锐工具，把这块圆形的肠粉皮分成4部分，每部分为一个圆锥形；

在每个“圆锥形”肠粉皮上，放入适量的馅料，然后将它卷成三角形就行啦~

包袱角的做法

原料：

面粉，豆腐丁，猪肉茸，笋丁，盐，酱油，葱、姜末，辣椒酱。

制法：

1、将豆腐丁、猪肉茸、笋丁混合，加盐、酱油、葱姜末搅拌上劲，制成馅；

2、面粉加清水拌匀揉透，搓长条，摘成80个面剂，逐个擀成圆皮，抹上馅料，包成包袱状；

3、铁锅置火上，涂抹上适量的食用油，放上包袱饺煎熟，撒葱末，配辣椒酱上桌即可。

怎样蒸热布拉肠粉

拉肠粉，广东人通常简称为拉肠，是广东地区的一种特色小吃，按其制作方法分为手拉拉肠

（即抽屉式肠粉）和布拉肠粉。拉肠兴起于上世纪20年代末。最初由肩挑小贩经营，至30年代初，始有卖肠粉的小店。

上世纪四五十年代，爱群大厦、陶陶居、大三元等广州老字号著名酒家和茶楼，也分别以肠粉为卖点。从此，肠粉便成为广州人的传统美食。

白如雪花,薄如蝉翼,裹着的肉片、青菜依稀可见，夹住往嘴里一送，皮薄爽口，质感幼滑这些就是拉肠的引人之处。只是说说都足以让人垂涎三尺。而对于大多数的广州人，他们可能会更钟情于布拉肠粉，因为它更嫩滑更透薄，而且更考验师傅的技术。

布拉拉肠最关键的步骤便是蒸拉的过程，把米浆均匀地倒在蒸架的布上，放上馅料，放进去蒸熟。

只片刻就蒸好了，把盖子掀开，然后提着布，迅速把肠粉刮下来。

师傅说最好的布拉肠粉会“起镬泡”，就是在蒸的时候肠粉会被蒸汽吹得翘起来，粉和布分离了，像是吹起了一个泡泡那样。蒸蒸-在蒸的同时放上客人指定的肠粉配料制作布拉肠粉的地方与常见的手拉肠粉很不同。

制作布拉肠粉是上面揭盖的，它的下部为圆形，上部则是长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。

真正地道广州传统肠粉是用布拉的，后来在20世纪3，40年代接过改造才出现铝皮抽屉的。

因为制作工艺的不同，布拉肠粉的味道与手拉肠粉的味道折然不同，因为棉布透气的缘故，在蒸制工程中，水汽不会滞留在肠粉里，肠粉的两面受热也均匀。

相比起手拉肠粉来说更加绵软，软软的略有弹性，丝毫没有稀烂的地方。

这当然与肠粉米浆配方的不同有关，手拉肠粉追求更加的爽滑，更加快捷的出品，而布拉肠粉则相对来说制作时间会比较慢一点。

因为，布拉肠粉的制作过程，要经过多个部骤，分别是：蒸，倒摊，卷合，上碟。

相对来说，手拉拉肠

（即抽屉式肠粉）就是针对其中蒸，摊，卷这几个步骤的改良，使其变成一个一气呵成的动作。

简化后的流程，使普通人也可以快速的操作，只要米浆配方调配得当，加上上好的肠粉酱汁，一碟美味的肠粉其实不难做出。

所以抽屉式肠粉的出现，使肠粉成为一种普遍的美吃。

圆肠粉怎么蒸好吃

肠粉专用粉，猪肉沫放油和盐腌制，葱花，鸡蛋液，花生油，小葱，蒜头，生抽，细砂糖，蚝油，工具：两个蒸盘轮替用，盘夹，刮板，量杯

做法：碗里倒入粉60克，再倒冷水150克搅拌至无颗粒状，滴3-4滴花生油拌匀，盘底要干净，每次倒30克粉到盘底，一条一条蒸，放肉沫葱花鸡蛋生菜，锅中放多点水因为要蒸好几次，水开上汽后，盖上盖大火蒸1分钟冒大泡就好了，刮板微微倾斜贴着盘底带点力刮起来。

肠粉酱汁：小葱的葱头蒜头切成大小适中，比例1:1，锅中放油爆香，然后加100g生抽、100g饮用水、1勺细砂糖、1勺蚝油，最后煮开的酱汁淋到肠粉上，完美！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的圆的肠粉怎么弄好吃和圆肠粉怎么蒸好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/mP8qVQfUXXxV.html