川菜辣椒千张炒肉的做法

川菜辣椒千张炒肉的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。辣椒是川菜中不可或缺的调味料之一,而千张则是制作川菜中常用的食材之一。今天,我们将介绍一道经典的川菜——辣椒千张炒肉。
食材:
- 猪里脊肉 200克
- 辣椒 2个
- 千张 1张
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒去籽切成小块,千张切成丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒块炒至变软。
6. 加入千张丝翻炒均匀,加入适量水,大火煮开后转小火煮至千张变软。
7. 将煎好的猪肉片加入锅中,加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
辣椒千张炒肉是一道色香味俱佳的川菜,不仅口感鲜美,而且营养价值极高。制作过程中,需要选用新鲜的猪肉,搭配适量的辣椒和千张,不仅可以增加口感,还可以提高菜肴的营养价值。

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