川菜干豆皮的家常做法

川菜干豆皮的家常做法
干豆皮是一种常见的川菜食品,它的做法也有很多种。下面是一种家常做法:
材料:
- 干豆皮 200 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
步骤:

1. 将干豆皮用温水泡软,去除豆腥味,切成约
1.5 厘米的薄片。
2. 将切好的豆皮放入开水中焯水,煮约 3 分钟,捞出后沥干水分。
3. 将姜和大葱切成末,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,搅拌均匀成汁。
4. 将焯好水的豆皮放入碗中,将汁淋在豆皮上,拌匀。
5. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入辣椒油、花椒粉,炒匀后倒入碗中。
6. 将拌匀的豆皮和调料装盘,撒上葱花即可。
特点:
- 干豆皮口感柔软,味道鲜美。
- 搭配调料后口感更加丰富。
温馨提示:
- 豆皮泡软后一定要去除豆腥味,并焯水去除异味。
- 调料的比例可以根据个人口味适量调整。

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