小兵豆芽怎么弄好吃？怎样炒黄豆芽最好吃

本站原创阅读：- 2024-08-14 04:17:34

大家好，今天来为大家分享小兵豆芽怎么弄好吃的一些知识点，和怎样炒黄豆芽最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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发芽的花生能吃吗
怎样炒黄豆芽最好吃

发芽的花生能吃吗

一说到食物发芽，很多人的第一反应是不能吃了，比如土豆发芽以后能够产生龙葵素，食用以后容易引起中毒，对我们的身体造成伤害，严重者能够造成不可逆的痛苦。是不是所有的食物发芽以后都不能食用了？答案是否定的，有些食物发芽以后味道更是好极了，比如花生：

花生中富含蛋白和脂肪，其蛋白质的含量远远高于馒头。但是在存放一段时间以后发生可能会发芽，这样的花生还能不能吃呢？

晒干的花生中不含有维生素C，但经过发芽这道程序以后，花生变成了花生芽，虽然蛋白质和脂肪的含量减少了，但是维生素C的含量却是从无到有。这些有益的营养素得到提高。花生芽吃起来比较清脆，增强了抗氧化能力，口感更是非同一般。

花生芽虽然好吃，但是也要注意分辨，有些花生是已经变质腐烂后开始冒出花生芽，这样的花生芽是不能吃的。花生因为存储不当极易感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，在国际癌症研究机构的致癌物分类中属于一级致癌物，其毒性远远超过砒霜，是砒霜的68倍。因此在吃花生芽的时候一定要注意选择。

如果您想吃花生芽，可以自己泡发。挑选没有变质发霉的花生芽放在水里浸泡吸收充足的水分后放置在室温较高的地方，花生上面覆盖一层湿透的笼布，保持花生处在湿润的状态，过上几天您就会发现花生芽已经冒出。如果您想吃长点的花生芽，可以多催生几天，炒着吃味道别具一番风味。

怎样炒黄豆芽最好吃

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题，怎么炒黄豆芽好吃？要想黄豆芽炒出来好吃，在炒之前，有一个关键步骤很重要，那就是要先去除黄豆芽的豆腥味，只有把豆腥味去除了，黄豆芽炒出后才会入味好吃。怎么能够去除它的豆腥味呢？首先得把买回来的黄豆芽用清水多清冼几遍，然后锅里烧水，水开后把黄豆芽放入进行焯水，然后再炒制，这样才能有效去除它的豆腥味，炒制时才能很好地入味好吃。黄豆芽能够给人体提供优质的植物蛋白，富含蛋白质，脂肪，维生素和纤维素，它的芽的部分脆嫩多汁，豆的部分，嚼起来香香的，越吃越想吃。黄豆芽可以炒，可以炖，可以做汤，可以凉拌，可以给水煮菜垫底，做法多样，我现在也给大家分享一个黄豆芽好吃的做法，把黄豆芽和百搭食材红薯粉条炒在一起，红薯粉条也是大家很喜欢的一种食材，有着耐储存的特性，所以家里一般都会储存一些，用起来比较方便，它可以和很多食材搭配，又很容易吸味道，口感爽滑筋道。

这道菜只需要两元钱的黄豆芽，一小把粉条，几块钱的成本，几分钟就能做完，成品干香咸鲜很入味，快来看看怎么做的吧？

具体的操作步骤如下

【食材】黄豆芽300克，泡软的粉条100克，葱花，姜末，蒜末各5克，干红辣椒段10克。

【调料】盐3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克。

【具体的流程】

（1）买回来的黄豆芽多用清水洗几遍，控水备用。

（2）葱切葱花，姜蒜切末各取5克。把红薯粉条提前温水泡软。

（3）起锅烧水，水开把黄豆芽放入焯水，等再次水开，把漂在水面的黄豆芽的皮捞一捞，然后等焯的黄豆芽呈现均匀透明状，这时把粉条倒入一起焯水，稍翻几下，快速把它们捞出投入凉水中，然后控干水分备用。

（4）起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，然后放入辣椒段，炒出香味，辣椒变色，把焯好的豆芽粉条倒入，快速翻炒几下，加入盐3克，生抽10克，蚝油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克，大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

【小贴士】

（1）买回来的黄豆芽要多清洗几遍，然后焯水，这样都是为了有效去除它的豆腥味。

（2）把黄豆芽焯烫均匀后，再把粉条倒入一起过热水，然后再炒，这样可以使后期炒制的时间缩短，并且能够成熟一致，更好地入味，并且炒制时不加水，少了炖的过程，当离火调味后，再大火快炒入味，这样就能够保持这道菜的干香口感。