川菜黄豆红烧大肠的正宗做法

川菜黄豆红烧大肠的正宗做法
(1)制作流程
材料:
- 大肠 500 克
- 黄豆 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 大肠清洗干净,放入清水中反复浸泡,直至去除血水,用剪刀剪成小段。
2. 黄豆浸泡 2 小时,去掉豆皮,用清水清洗干净。
3. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入大肠煸炒至变色,倒入料酒,煮至水分收干。
6. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,放入黄豆。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
8. 最后收汁,加入青葱段翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合以下人群食用:

1. 心血管疾病患者:黄豆中含有丰富的大豆蛋白和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压,保护心血管健康。
2. 糖尿病患者:黄豆中的膳食纤维和糖类含量较高,可以帮助控制血糖。
3. 肝病患者:黄豆中的蛋白质和纤维素有助于促进肝细胞再生和修复。
4. 肠胃不适者:黄豆中含有纤维素,可以促进肠道蠕动,缓解便秘和肠胃不适。
(3)禁忌

1. 孕妇和不宜过量饮酒的人不适合食用黄豆红烧大肠。
2. 豆腐过敏者不适合食用黄豆红烧大肠。
3. 孕妇和正在服用某些药物的人不适合食用这道菜。
4. 食用这道菜时应注意火候和时间,避免烧焦和过度煮烂。

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