炒鸡杂做法川菜

炒鸡杂是一道川菜中的经典之作,口感鲜美,香辣可口,是很多人心目中的美味。下面是一份详细的炒鸡杂菜谱,供您参考。
【炒鸡杂菜谱】
材料:
- 鸡杂(鸡心、鸡肺、鸡肉、鸡脚)500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 鸡杂洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入鸡杂煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的辣椒面和花椒,继续翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒丝,快速翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是那些身体状况不佳、容易咳嗽、感冒的人,以及老年人和儿童等。
禁忌:

1. 鸡杂中含有一些人不易吸收的血管物质,所以有静脉曲张、血管疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇和经期妇女应避免食用鸡杂,因为鸡杂中含有血液,可能会影响胎儿和月经。
3. 因鸡杂中含有嘌呤,所以痛风患者应该避免食用。
4. 辣椒摄入量应适量,因为过量食用辣椒会刺激胃肠道,引起消化不良。

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