大鱼炸了后怎么弄好吃,大鱼怎么炸酥脆
大家好,关于大鱼炸了后怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于大鱼怎么炸酥脆的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
油炸整条大鱼怎么加热
主料:鲫鱼两条
辅料:大蒜一头,鸡精少许,盐少许,白糖少许,料酒一汤匙,圆葱半个,香菜适量,干辣椒6个,葱少许,姜少许,生抽一汤匙,老抽一汤匙,十三香少许
步骤1
杀好的鱼,上下划几刀,肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精抓匀,腌制一个小时左右,中间翻两次面,抓匀。
步骤2
大蒜切沫辣椒切段香菜切两截,圆葱切好备用
步骤3
腌制好的鱼取出葱姜,起锅烧油,油六成热下过炸小火炸至一面定型翻面继续炸炸至两面金黄捞出喜欢酥脆的可多炸一会
步骤4
锅中放少许油下入蒜末香菜辣椒段圆葱煸炒,加入腌制鱼的料汁炒至青菜变色即可盛出
步骤5
炸鱼装盘把炒好的青菜蒜末淋在上面
炸一条完整大鱼方法
1、食材:鲫鱼两条,面粉适量,盐、酱油适量,花生油2斤。
2、将买回的鲜活鲫鱼收拾处理干净,抹上细盐。
3、盆中加水,打入鸡蛋两个。
4、加入适量酱油和细盐,和鸡蛋一起搅散。
5、倒入面粉,顺一个方向不断搅均匀,和成面糊。
6、将处理好的鲫鱼也裹上面粉,然后放入面糊中。
7、平底锅烧热,倒入比较多的花生油。
8、油基本熟后,放入沾满面糊的整条鲫鱼。小火,一面炸至硬皮后,反过来炸另一面。反复两次即可
大鱼怎么炸酥脆
将大鱼切段,处理成2.5厘米左右的鱼块。加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜丝等将鱼块去腥并腌制入味。
面糊调制:调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到。一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水,搭配少许淀粉混合。根据个人口味,可适当加入调味料。面糊不要过稠,会影响挂浆。
油温及火候:炸鱼时,油温过高容易外糊内生,油温过低则不酥脆。应将炸鱼油温保持在170——180℃为宜,鱼炸到定型时捞出,再复炸一遍到鱼身呈金黄色即可。
大鱼怎么炸才不破皮
1、带鱼洗净,切段,控干水分,并用厨房吸油纸吸干水分。
2、薄薄的裹一层面粉,要把多余的面粉抖掉。
3、炸的时候可以放在一个大漏勺里,让鱼和锅底不接触,这样炸出来的鱼都不会掉皮。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
本文 谷欧厨艺网 原创,转载保留链接!网址:https://www.77788845.com/nH7w0VFn6OFi.html
1.本站所有内容除非特别标注,否则均为本站原创,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任。2.本站内容仅做参考,用户应自行判断内容之真实性。切勿撰写粗言秽语、毁谤、渲染色情暴力或人身攻击的言论,敬请自律。