油饼怎么弄好吃窍门图片，怎样自己烙油饼更好吃

各位老铁们好，相信很多人对油饼怎么弄好吃窍门图片都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于油饼怎么弄好吃窍门图片以及怎样自己烙油饼更好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样自己烙油饼更好吃
2. 为什么卖的油饼好吃，自己做不出来
3. 做糖油饼的3个诀窍
4. 怎么让油饼酥香又多层

怎样自己烙油饼更好吃

不知道题主你说的油饼是什么样的油饼，我们家一般做的油饼是这样的：

感觉北方所说的油饼大多数都是这样的。

小的时候，油饼是只有过年才能吃到的，妈妈一次会炸好多，一炸就是半天，满屋子飘的都是炸油饼炸麻花炸油果子的香味，现在生活好了，想吃油饼也可以随时炸。刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，让人非常有食欲。

面粉，鸡蛋，牛奶，碱，盐，蜂蜜，胡麻油

1.做油饼的前一天晚上找一个大点的盆，先把面肥掰碎少倒点水泡一会，把鸡蛋打入（根据面团的大小打入适量的鸡蛋，通常打三到五个鸡蛋就差不多了），倒两袋牛奶搅匀放入面粉，揉成面团盖上盖子放在暖气边（没有暖气就放在比较暖和的地方）。

2.第二天早上起来面已经把盖子顶起来了，就发好了。把碱用热水化开，倒入发面中反复揉，揉到面里没有一团团黄色。

3.揉好的面分成两份，一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。

4.把面搓面长条，每50克做一个剂子，揉成圆球。在锅里倒入大量胡麻油(胡麻油炸东西特别好吃，我们家是从老家带上来的)。

5.把圆球压扁，擀成小饼，上间用刀划两刀。

6.放入油锅中炸熟。

1、碱放合适没有一要看:切开的面中是否有黄色，面中的气孔均匀如芝麻。二要闻:面是否有酸味或碱味，碱合适面应该有一种面香味。三要用手试:面在手中不粘手，面揉起来要有劲。粘手说明欠碱，劲过大说明碱放多了。如果对放碱没有信心，每次放碱时先切一小块面放在一边.欠碱时对碱水,碱过大时把那一小块面揉进去。

为什么卖的油饼好吃，自己做不出来

主料

面粉300克

辅料

酵母3克

无铝泡打粉4克

盐2克

鸡蛋1个

温水适量

食用油适量

炸油饼的做法步骤

1.泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中

2.酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）静置2个小时左右。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

3.取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

4.用手揪成50克左右的小面团。

5.擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6.锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

7.中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

以上内容由豆果美食优质用户泥鳅的主食厨房编写

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做糖油饼的3个诀窍

一，要用六十度的温水和面，这个绝对是关键，用凉水的话，面太硬，用开水就烫成死面了。

二，油酥要抹均匀，不均匀不爱起酥。

三，糖里要加入面粉，这样能防止热肉烫伤。

怎么让油饼酥香又多层

用料这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，温水和面也够柔和，饼冷掉之后会太硬。。。所以采用一半80°左右烫水，一半冷水~

很好的是一次多做点，擀制好之后包好速冻~要吃的时候锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至两面面金黄，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。

面团材料

中筋面粉250g

热水（大概80°）80ml

冷水80ml

小葱适量

油酥

植物油50g

面粉30g

葱适量

姜3片

花椒适量

盐适量

做法

1

开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入80g左右凉水，水的多少具体示视面的吸水性酌情添加。初步成团后揉面，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，分成2-3份随便你~滚圆，稍稍压扁成面饼~松弛至少30分钟。注意盖上保鲜膜防风干哈

2

醒面的过程中准备油酥材料：葱头剖开，老切片。锅中放油50克（冷油下锅），再放葱头、老姜片、花椒粒。炸至材料变焦黄，油出香味，火不要太大炸糊了哈！炸过得葱切记不要扔~宝贝啊，好不？！吃面的时候拌面香死你（ˉ﹃ˉ）油酥用的30g面粉放在能受热的碗里，热油直接泼上去~噼里啪啦有种变态的快感~啊哈哈哈~加入适量盐，备用~油酥就做好了

3

操作台上要涂抹油，将松弛好的面饼擀开。先往两边擀开,擀长,再往上下方向擀.如果面饼松弛的好,基本上拉拉扯扯就很快成薄膜状了~擀开成为一个很大的的方形~越薄层次会更多~注意不要擀破了

4

在擀好的薄面上均匀地图上冷的酥油~撒上切好的葱花~然后拎起面饼上端,向内折叠。是折叠哈,不是卷。就像这扇子那样~不用折的很整齐（咳咳，强迫症患者及处女座的各位就不要在这步纠结了）

5

折好的面就像烂布条--！然后从一端向另一端卷起~就像蜗牛壳那样啦~卷的过程中一边卷一边适度拉长~这样能创造出更多层次呢！卷好后松弛20分钟~还是记得盖上保鲜膜哈！

6

松弛好的饼胚,拍扁，擀擀开成面饼状.注意不能太扁,不然层次不太好.薄厚要适中。ofcourse,根据自己喜好~用不完的饼胚可以擀好，用烘焙纸隔开,密封冷冻保存.想吃的时候,不用解冻,直接煎即可。

7

不粘锅里涂薄油，炉子开中火，,直接煎至两边金黄。大约3-4分钟（具体根据自家火力大小哈）

8

煎好后用筷子把煎好的饼从中间挑松~装格逼，拍照，然后直接上手抓~~~（ˉ﹃ˉ）而且一定要手撕着来吃才够味！

1.一半开水，一半冷水~水量请根据面粉吸水量酌情添加。

2.松弛的时间不能省~第一步松弛得越久面越劲道~半小时到2小时不等。当然，天气大了要避免面团发酸哦！

3.用不完的饼胚可以擀好，用烘焙纸隔开,密封冷冻保存.想吃的时候,不用解冻,直接煎即可。

油饼怎么弄好吃窍门图片和怎样自己烙油饼更好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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