豆子怎么弄好吃视频(阿胖美食视频黄豆腐怎样制作)

大家好，今天来为大家分享豆子怎么弄好吃视频的一些知识点，和阿胖美食视频黄豆腐怎样制作的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 红豆的家常做法有哪些怎么做比较好吃
2. 毛豆怎么做才更好吃不限做法
3. 阿胖美食视频黄豆腐怎样制作
4. 豆制品怎么做好吃

红豆的家常做法有哪些怎么做比较好吃

红豆可不只能用来做粥，红豆在手，甜品我有。比如红豆沙、钵仔糕、红豆糕、双皮奶等都是壹周君尝试过的。

红豆糕在江南一带蛮常见，做法也各异。壹周君介绍一种“性价比”高的，操作简便、味道也佳。需要用到的食材有红豆、马蹄粉、冰糖和植物油。红豆和马蹄粉的用量比例约为一比三，冰糖用量一般与红豆同重即可，也可根据自己的喜甜程度适当增减。植物油用量最少，约为红豆的五分之一重。

以100克红豆为例，红豆提前浸泡两小时以上，沥干水分后锅里倒水五杯左右，用慢火炖煮到红豆开花，然后漏掉水分。

漏掉的水要留着，与红豆、冰糖、植物油同煮，这里水的量约为两杯，不够的话加开水，火力为最小。用一杯水溶开马蹄粉，缓缓倒进锅里，搅拌至黏稠后，找一个容器盛着，然后开大火隔水蒸半个小时，最后晾凉，放进冰箱里冷藏，随吃随取。

红豆沙是这几类甜品中最简单的，因为网传做红豆沙的方法不少，但壹周君要说到的这种前后不超过五步，顺势将其称之为懒人版红豆沙。

红豆提前一天浸泡，然后放进高压锅，倒水，水没过豆子约一厘米，压十分钟左右，揭盖。水分刚好被红豆吸尽是最好的状态。红豆放进料理机里打磨成粉，锅里放一小块黄油或者倒适量植物油，然后把红豆粉末放进锅里烘炒，砂糖分多次放入，炒干水分之后，就成了。

讲究的话就再准备个模具，把红豆沙按出个形状来，像是壹周君这样间接性“糙人”，多直接用勺子舀着吃。

毛豆怎么做才更好吃不限做法

导读:毛豆怎么做才好吃？不限做法？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。毛豆怎么做才好吃？毛豆是这个时候的应季菜，吃法有很多，我觉得最好吃的做法还是做成下饭又营养的家常小炒。做成家常小炒的毛豆米鲜香入味，软烂不塞牙，下酒又下饭。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

毛豆又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆。它外形是扁平形，上面有很多细毛，未成熟时是翠绿的，成熟后是黄色的，吃毛豆主要就是吃里面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常见，经常被做成各种佳肴，像猪蹄炖毛豆米、盐水毛豆、黄豆酱等。

记得小时候，每当毛豆成熟的季节也是我们家最忙碌的时候。新鲜的毛豆最美味就那么几天时间。每天傍晚，老妈都到田埂砍几颗回来，晚上一家人围着电视剥豆米，画面特别温馨。豆米剥好后放到井里面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特别鲜。

毛豆米的吃法太多太多了，我觉得最好吃的还是做成下饭菜，拌米饭和面条都美味无比。今天把做法和步骤分享给大家，希望你们也喜欢。

下饭菜之小炒毛豆米__鲜香入味

【食材准备】毛豆米200克、红辣椒1个、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3个、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、香菇4个、油盐适量。

____开始制作____

第一步:把毛豆荚洗一下，沥干水分，然后剥出毛豆米备用（毛豆米不要洗了，这样保留了它的鲜味）。

Tips:豆荚比较难剥，我们挑选的时候一定要选择新鲜饱满的毛豆荚，这样容易剥点。如果挑选的豆荚比较干，泡一会水再剥，这样也比之前容易剥。

第二步:木耳温水泡发30-60分钟，然后倒入锅中焯水，焯好水后再次搓洗干净。

Tips:木耳温水泡发速度快，它比较脏，要多搓洗几次。

第三步:瘦肉切片再切丝，然后剁成肉末，加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制一会。

Tips:肉末也可以不腌制，直接加点蒜泥一起炒。喜欢吃有嚼劲一点的肉就可以直接下锅炒。

第四步:热锅冷油，倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒，加生抽继续翻炒，待肉末变色后倒入毛豆米继续翻炒。

Tips:瘦肉下入锅中容易粘锅，所以我们必须要大火翻炒。做这道菜时间长，也可以把瘦肉留到后面放进去，后面锅中水分多，还不容易粘锅。

第五步:待豆米稍微变色时，我们加入1碗水焖煮（可以加一丢丢盐）。

第六步:锅中水快干时，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。（木耳容易爆炸，所以要快速炒）

第七步:待香菇和辣椒熟了后，再加一点盐调味，翻炒均匀后就可以盛出了。

为什么洗一下豆荚，豆米都不洗了？

这个是我们那边代代口传下来的，豆米边白色的经络特别鲜。洗一下豆荚，就是想剥豆米的时候不会弄脏白色经络，最大限度的保留它。洗豆米也会洗去白色经络，所以不洗。

木耳为什么需要焯水？

1:木耳表面吸附了很多细菌，水煮一下可以去除杂质和细菌，不会引发中毒等现象。

2:木耳受热容易爆炸，我们焯水时间长一点，缩短木耳在锅中逗留时间。

宝妈小贴士

1:豆米比较难熟，我们可以先把它和米饭一起蒸一下，然后再炒，这样缩短了做菜的时间。

2:其实我们还可以加一些其他喜欢的菜，比如黄瓜、胡萝卜等。

结语:大家觉得我这样做出来的毛豆怎么样？鲜香入味，拌米饭面条都很美味。你们都是怎么做毛豆的呢，评论下方留言，共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享受每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，，共同交流、共同进步。

阿胖美食视频黄豆腐怎样制作

1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。

3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

豆制品怎么做好吃

豆制品简直就是食材届的“十项全能总冠军”，因为它的种类太多了，因此延伸出的吃法也非常多。

咱们先从它的原始状态说起：豆子。

豆子直接做，可以做豆浆，这个是最原汁原味的做法了。

豆子经过加工可以做豆腐，豆皮，豆干，豆酱，腐竹，千张等等，这些食材我们平时生活里吃的比较多，做法也是煎炸煮涮样样行。

其次，就是它的萌芽状态：豆芽，豆苗。

豆芽我们平时见比较多的是绿豆芽和黄豆芽。绿豆芽一般用来炒菜，黄豆芽除了炒制还可以用来给汤提鲜。豆苗也是可以炒菜可以涮锅等等。

最后还有很多特殊品类。

比如臭豆腐、豆腐乳，大家喜欢吃的辣条等等也都是豆制品制作加工出来的。

所以要不说豆制品是“十项全能总冠军”呢，我这说的也只是豆制品的冰山一角，因为豆制品的种类太多了，所以它的做法也丰富多样，煎炸炖炒样样行。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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