棒棒菜做法川菜怎么做的

【标题】川菜的棒棒菜做法
【1】什么是棒棒菜?
棒棒菜,又称棒棒鸡、老姜鸡,是一道传统的川菜。它的做法独特,口感鲜美,是川菜中的一道经典菜品。棒棒菜的食材主要是鸡肉,经过长时间的炖煮和腌制,口感鲜嫩,香味浓郁。
【2】制作棒棒菜的详细流程
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 老姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 老姜去皮,切成片,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,加热至 7 成热,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入姜片和葱段,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉,继续炖煮 10 分钟。
7. 最后收汁,让鸡肉入味。
【3】适合人群
棒棒菜是一道营养丰富的菜品,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合免疫力低下、易过敏、消化不良的人食用。
【4】禁忌

1. 孕妇和幼儿不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻的人不宜多吃。
3. 食用前需将鸡肉腌制 20 分钟,这样可以增加口感和入味。
【5】总结
棒棒菜是一道美味可口的川菜,它的制作过程独特,口感鲜美,营养丰富。它适合各个年龄段的人群食用,尤其适合免疫力低下、易过敏、消化不良的人食用。但孕妇、幼儿、感冒、发烧、腹泻的人不宜多吃。

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