凉拌菊台怎么弄好吃 凉拌苦蕨菜的做法

很多朋友对于凉拌菊台怎么弄好吃和凉拌苦蕨菜的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 凉拌苦蕨菜的做法
2. 凉拌野蕨菜怎么做好吃
3. 凉拌蕨菜怎么做
4. 凉拌蕨菜要焯水吗

凉拌苦蕨菜的做法

用料

蕨菜200克

盐半勺

辣椒油/红油2勺

蒜末适量

醋1勺

花椒油适量

做法步骤

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1、准备新鲜蕨菜1把。

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2、这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。

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3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。

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4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。

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5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。

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6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。

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7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

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8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可

凉拌野蕨菜怎么做好吃

凉拌野蕨菜的做法步骤1洗净切段2加少许盐3淋点香油4加鲜红辣椒

（可以不加）5加葱花

（建议加，可以提香）

凉拌蕨菜怎么做

主料：干蕨菜100g

辅料：糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量。

1、干蕨菜。

2、锅烧开水，把蕨菜放入锅中小火煮20分钟。

3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。

4、准备糯米粉。

5、加水调匀熬成米糊，放凉备用。

6、姜蒜剁碎，韭菜切段、苹果切丝。

7、辣椒粉备用。

8、倒入鱼露拌匀。

9、倒入米糊，香油，醋，适量盐拌匀。

10、倒入步骤6的全部材料拌匀，成泡菜酱。

11、把做好的酱倒入蕨菜里。

12、戴上一次性手套，充分抓匀即可。

凉拌蕨菜要焯水吗

需要。

新鲜蕨菜食用前，用开水焯烫一下可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群，有比较强的刺激性，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，鲜蕨菜一定要经过焯水处置，把蕨菜在白开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下，一定要熟透，千万不要生食蕨菜，虽然焯水后无法完整消除，至少可以减少毒性。

而且，这样也可清除其表面的黏质和土腥味。如果是蕨菜干的话，建议用清水浸泡，将其泡发后，再来焯水为宜。

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蕨菜怎么焯水：

1、将蕨菜洗净，去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。

3、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。

4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

蕨菜是需要焯水的，尤其是凉拌的，要注意焯水的方法。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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