石磨年糕怎么弄好吃？石磨年糕怎么做好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于石磨年糕怎么弄好吃和石磨年糕怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享石磨年糕怎么弄好吃以及石磨年糕怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 手磨年糕的吃法
2. 石磨年糕怎么做好吃
3. 小枣年糕的家常做法
4. 水磨年糕的十种吃法

手磨年糕的吃法

主料:年糕一盒

辅料:桂花蜜适量、油少许

做法

1.将年糕取出切片备用。

2.锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后下入年糕，用锅铲稍微推开，防止粘锅，这种年糕是新鲜的，大概两三分钟就可以了。

3.煮好的年糕捞出来，用凉水多冲洗，有冰水的话用冰水冲，年糕的口感会更弹。

4.准备一口干净的锅，锅里加一点点油，两勺糖桂花，一点点清水，中小头炒匀。

5.等糖浆完全融合了，就把冲洗干净的年糕放进来.快速翻炒，将年糕上均匀地裹上糖桂花即可。

石磨年糕怎么做好吃

石磨糯米粉800克

冷水或温水450-460克

红枣100颗

做法步骤

步骤1

取糯米粉800克，用石磨的，千万不要用水磨糯米粉，否则熟了以后就会变成粘饼子。

步骤2

糯米粉中加冷水或温水450-460克，用手搅拌能和成团即可，不要太软，水份过大熟了以后会塌。

步骤3

糯米粉团。大约1250克左右。

步骤4

平均分成10个小糯米粉团，每个大约125克左右。

步骤5

红枣100颗，剔核，最好提前把这步做好

步骤6

取一个小糯米粉团，揉圆，取10个枣前后左右上下插进去再揉圆。

步骤7

做成窝头的样子，就像个圆锥形，底部是平的，最好顶部有一个枣，便于整形，熟了也不容易塌陷。

步骤8

用左手攥着，右手大拇指从底部往里面捅一个窝，其余四个手指和大拇指里外一起捏，使窝变大，皮变薄。

步骤9

这些材料一共做10个。

步骤10

冷水上锅，大约25分钟关火，1分钟以后打开锅盖，停一会儿再吃

小枣年糕的家常做法

1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。

2、分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

3、取适量红枣，清洗干净。

4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。

6、红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。

7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

8、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层

（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。

9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。

11、成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

水磨年糕的十种吃法

炒水磨年糕

主料

水磨年糕适量

里脊肉适量，蒜黄适量

木耳少许，黄花少许，葱、姜少许鸡蛋2个

辅料

老抽，盐

做法步骤

1.水磨年糕切出备用

2.里脊肉洗净切好备用

3.蒜黄洗净切出备用

4.木耳和黄花用清水泡开，洗净备用

6.热油摊鸡蛋，盛出备用

7.在锅中加入切好的肉，翻炒，待肉变色后加入葱末姜末，继续翻炒

8.片刻后加少许老抽，然后加入黄花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和摊好的鸡蛋，在此过程中不停翻炒，根据年糕的硬度适当调整翻炒时间

9.加入蒜黄，继续翻炒

10.加适量盐继续翻炒3-5分钟，蒜黄和年糕变软后出锅

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