干货海蛤肉怎么弄好吃(五香海蛤肉的做法)

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本文目录

1. 煮海蛤做法
2. 五香海蛤肉的做法
3. 锅塌海蛤的做法
4. 海蛤肉怎么清洗

煮海蛤做法

海蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成海蛤饼。将海蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。将海蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食。

海蛤鲜食，一般以保持其原汁原味为珍，多用蒸、煮、炙、带壳炒或薄汁爆、酒渍等法，四季皆宜，佐酒下饭无不可口。鲜蛤经蒸或煮，去壳及杂质后晒干，可制成蛤干，名曰：“蛤仁”，且有宜于久藏，远运各地，保鲜保味等优点，因而无论沿海、内陆均可用以烹制菜肴。烹调前，应先将“蛤仁”用温水浸泡，使其回软以恢复原形，洗净后，便可使用。可用于拌、炝、爆、炒、炸、烧、烩、氽汤、制馅等。

海蛤蛋羹：两饭碗清水，加姜片，料酒烧开；放入一磅鲜海蛤，煮至开口即熄火，取肉，汤留用。砂锅里两只蛋打均，加一饭碗海蛤汤，少许盐，上盖入锅，隔水以大火蒸五分钟，转小火继续蒸十五分钟，起锅，摆上蛤肉，撒上葱花，少许四川红油即可。

辣炒海蛤:蛤一斤即可，辣椒几个，花椒少许，葱花，姜，糖，盐，酱油几滴，醋几滴。将蛤洗净，控净水。锅中打底油，烧开，放辣椒，花椒炒透，下葱花，姜再炒，放糖、盐、酱油几滴，醋几滴炒几下，下蛤，急炒出锅即可

五香海蛤肉的做法

1花蛤泡水洗净

2锅中加入油

3加入姜末，花蛤

4五香粉，生抽，鸡粉炒熟即可。

5可以了

锅塌海蛤的做法

主料：海蛤500克

辅料：食用油食盐料酒葱花姜末鸡蛋红薯粉黑胡椒粉各适量

制作工艺如下：

1、海蛤洗净后用淡盐水养4小时候后洗净沥干水分。

2、小葱，生姜洗净切末备用；

3、锅内下入适量清水，开大火待水烧开后下入海蛤，待海蛤微开时捞起去壳洗净沥干水分放入碗中，然后加入适量料酒，葱花，姜末，胡椒粉以及食盐腌制半小时。

4、然后另准备一个小碗，放入适量红薯粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、再把腌好的海蛤肉一个个粘裹上鸡蛋液红薯粉。

6、炒锅内倒入适量食用油，待油温6成热时放入裹好汁的海蛤肉炸至两面金黄即可出锅装盘完成！

海蛤肉怎么清洗

将海蛤肉放在清水中浸泡，加入少许盐和食用油，使其自动吐出泥沙。然后用手轻轻搓洗，清洗干净即可。如果海蛤肉有泥沙或杂质，可以用小刀轻轻刮去表面污垢，然后再清洗干净即可。

关于干货海蛤肉怎么弄好吃，五香海蛤肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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