老笋子炒肉川菜做法

老笋子炒肉是一道川菜中非常经典的菜品,口感鲜美,营养丰富。下面是老笋子炒肉的川菜做法:
【材料】
- 老笋子 200 克
- 猪肉 150 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法】

1. 老笋子去皮,切成斜片状,猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒段继续煸炒,加入适量水,放入老笋子翻炒。
5. 加入生抽、盐、糖调味,继续翻炒至老笋子熟透,鸡精调味。
6. 最后翻炒均匀即可。
【总结】
老笋子炒肉是一道川菜中非常经典的菜品,口感鲜美,营养丰富。在制作过程中,需要选用新鲜的老笋子和肉质细腻的猪肉,加入适量的调料和蔬菜,烹制出来的菜肴味道鲜美,香辣可口。

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