贵阳美食资料

贵阳美食资料 贵阳是中国西南地区的一个著名城市，拥有丰富的美食文化。以下是一份详细的贵阳美食菜谱，供您参考。

1.贵州省贵阳市的“酸汤鱼” 酸汤鱼是贵州菜中的一道经典菜品，以鱼肉、酸笋、辣椒等为主要材料，味道鲜美，酸辣可口。制作酸汤鱼的流程如下： 材料： - 鲜鱼肉 500 克 - 酸笋 100 克 - 辣椒面 10 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 10 毫升 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 1000 毫升 步骤：

1.鱼肉切成块状，用盐和鸡精腌制一下备用。
2. 酸笋洗净切片，辣椒面切碎，姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末和大葱末煸炒出香味，然后加入酸笋片和辣椒面继续煸炒。
4. 加入清水，烧开后加入腌制好的鱼肉块，煮至鱼肉变色。
5. 加入料酒，盐和鸡精调味，煮沸后转小火煮 5 分钟左右。 6. 最后加入葱花翻炒一下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是，对于消化系统较弱的人来说，最好先少吃，以免刺激肠胃。 禁忌： 在制作酸汤鱼时，有一些禁忌需要注意。首先，不要使用新鲜的鱼。其次，酸笋和辣椒的用量要适度，以免过于刺激肠胃。此外，不要加入太多油，以免油腻。
2. 贵州省贵阳市的“毛氏红烧肉” 毛氏红烧肉是贵州菜中的一道名菜，以五花肉、豆瓣酱、花椒、姜、蒜等为主要材料，口感鲜美，香醇可口。制作毛氏红烧肉的流程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 豆瓣酱 10 克 - 花椒 5 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 10 毫升 - 冰糖 10 克 - 酱油 10 毫升 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 1000 毫升 步骤：

1.五花肉切成块状，用盐和鸡精腌制一下备用。
2. 豆瓣酱、花椒、姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末和大葱末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。
4. 加入清水，烧开后加入腌制好的五花肉块，煮至肉变色。
5. 加入料酒、酱油、冰糖和盐，继续煮至汤汁浓稠。 6. 最后加入葱花翻炒一下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是，对于消化系统较弱的人来说，最好先少吃，以免刺激肠胃。 禁忌： 在制作毛氏红烧肉时，有一些禁忌需要注意。首先，不要使用新鲜的五花肉。其次，豆瓣酱和花椒的用量要适度，以免过于刺激肠胃。此外，不要加入太多油，以免油腻。
3. 贵州省贵阳市的“糟卤鸭” 糟卤鸭是贵州菜中的一道特色菜品，以鸭肉、糟卤、辣椒等为主要材料，口感香醇可口，辣而不燥。制作糟卤鸭的流程如下： 材料： - 鸭肉 500 克 - 糟卤 100 毫升 - 辣椒面 10 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 10 毫升 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 1000 毫升 步骤：

1.鸭肉切成块状，用盐和鸡精腌制一下备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 辣椒面切碎备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末和大葱末煸炒出香味，然后加入鸭肉块煸炒至变色。
5. 加入糟卤、辣椒面、姜蒜末继续煸炒，直到汤汁浓稠。 6. 最后加入鸡精和清水，煮沸后转小火煮 5 分钟左右即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是，对于消化系统较弱的人来说，最好先少吃，以免刺激肠胃。 禁忌： 在制作糟卤鸭时，有一些禁忌需要注意。首先，不要使用新鲜的鸭肉。其次，糟卤和辣椒的用量要适度，以免过于刺激肠胃。此外，不要加入太多油，以免油腻。

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