川菜做法家常菜小菜

【川菜做法家常菜小菜】

1. 【红烧鸡翅】
适合人群:无限制
禁忌:鸡翅有骨头,食用时应注意小心,以免卡住喉咙。
制作流程:

1. 鸡翅中剔骨洗净,切成大小均匀的小块。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡翅中煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
4. 加水没过鸡翅,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡翅入味收汁即可。
2. 【酸辣土豆丝】
适合人群:无限制
禁忌:土豆丝应削皮后再洗,以免水溶性维生素流失。
制作流程:

1. 土豆去皮,切成细丝,用水冲洗后备用。
2. 青椒切成细丝,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入土豆丝煸炒。
4. 加入泡辣椒、醋、盐、鸡精、蒜末等调味料,翻炒均匀。
5. 待土豆丝变软入味后,加入青椒丝翻炒至青椒变软即可。
3. 【宫保鸡丁】
适合人群:无限制
禁忌:鸡胸肉应去骨后再煮熟,以免肉质变硬。
制作流程:

1. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入鸡丁煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、醋、鸡精等调味料,翻炒均匀。
5. 待鸡丁入味后,加入青椒、花椒等配菜,翻炒至配菜变软即可。

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