川菜架豆王的做法大全窍门

川菜架豆王的做法大全窍门

1. 【菜名】川菜架豆王
2. 【食材】嫩豆500克,猪五花肉100克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,盐8克,糖6克,鸡精4克,生抽适量,水淀粉适量,香油适量,香菜适量。
3. 【制作过程】
(1)将嫩豆洗净,切成段,猪五花肉切成薄片备用。
(2)将锅置火上,倒入适量的水,放入豆段,加入生姜片、大葱、料酒,煮至豆段变软烂,捞出沥干水分备用。
(3)锅中加入少量油,放入肉片煸炒至变色,加入姜蒜末继续煸炒。
(4)倒入适量的热水,放入糖、盐、鸡精、生抽,煮至汤汁浓稠,放入豆段翻炒均匀。
(5)加入适量的水淀粉勾芡,淋上香油,撒上香菜即可。
4. 【制作技巧】
(1)煮豆段时,不要一次加太多水,要分几次加入,每次加入少量水,让豆段充分熟透。
(2)在煮豆段的时候,可以加入一些生姜、大葱,可以去除豆段的腥味。
(3)在炒豆段的时候,加入少量油,可以让豆段更加香脆。
5. 【适合人群】这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食主义者。
6. 【禁忌】豆皮中含有一种成分,容易引起胃肠道不适,因此有胃肠道问题的人应该谨慎食用。
7. 【总结】川菜架豆王是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作起来也比较简单,适合所有人群食用,但需要注意的是,如果有胃肠道问题,应该谨慎食用。

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