川菜锅塌虾仁正宗做法

川菜锅塌虾仁正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,锅塌虾仁是川菜中一道经典的家常菜,以其酥脆的外皮和鲜美的虾仁口感深受人们喜爱。
正宗的川菜锅塌虾仁做法如下:
材料:
- 虾仁 500克
- 猪肉末 100克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 虾仁洗净,去掉虾线,用少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 猪肉末中加入大葱、姜、鸡蛋、适量盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的虾仁均匀地裹上肉末,用淀粉包裹起来。
4. 将裹好淀粉的虾仁放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
5. 热锅再加入少许油,放入大葱和姜爆香。
6. 将煎好的虾仁放入锅中,加入适量生抽、料酒和盐翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可起锅。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,非常适合家庭日常食用。如果想尝试正宗的川菜锅塌虾仁,建议去川菜馆品尝。

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