川菜泡菜猪脚的做法大全

【川菜泡菜猪脚的做法大全】
制作流程:

1. 泡菜猪脚食材:泡菜 200 克,猪脚 2 只,姜 1 块,蒜 5 瓣,青蒜 适量,干辣椒 适量,八角 2 个,花椒 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,白胡椒粉 适量,食用油 适量。
2. 猪脚去毛洗净,切成大块,入开水中焯水后捞出沥干备用。
3. 姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入八角和花椒煸炒出香味。
5. 加入泡菜翻炒均匀,倒入料酒,生抽,盐,糖,白胡椒粉调味。
6. 加入焯过水的猪脚块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
8. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到猪脚变得软烂入味。
9. 最后再加入青蒜段翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:
泡菜猪脚是一道腌制食品,如果身体容易过敏或者腌制泡菜的原材料过敏,例如柠檬、辣椒等,请不要食用。同时,泡菜猪脚也不适合孕妇和哺乳期的妈妈食用,因为泡菜中含有亚硝酸盐,可能会增加乳腺癌和卵巢癌的风险。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除猪脚的异味。
2. 泡菜猪脚要腌制 1 小时左右,这样能够让泡菜更加入味。
3. 炖煮的时候要用中小火,这样能够让猪脚更加软烂入味。
4. 青蒜根据个人口味可以适量增加或减少。

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