川菜泡椒肥肠的家常做法

川菜泡椒肥肠的家常做法
(序号)

1. 泡椒肥肠的原材料准备
将猪大肠清洗干净,切成适当大小的段,用开水焯水后沥干备用。泡椒剁碎,姜、蒜切末备用。
2. 炒制泡椒肥肠
热锅凉油,加入泡椒末、姜蒜末煸炒出香味,然后加入焯好水的肥肠段煸炒。
3. 加入调料和香料
继续煸炒,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料和香料,翻炒均匀。
4. 调味后炖煮
加入适量的清水,炖煮约10分钟,让肥肠入味。最后,收汁收至浓浓的,即可装盘食用。
适合人群:
泡椒肥肠是一道口感鲜美、辣而不燥的川菜,适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、糖尿病患者等。
禁忌:

1. 因泡椒有一定的酸辣味道,故胃酸过多、溃疡、胃肠道感染者等不宜多吃。
2. 肥肠本身含有较高的胆固醇,因此胆固醇较高者、患有肝病、肾病等疾病的人应适量食用。
制作流程:

1. 将猪大肠清洗干净,切成适当大小的段,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入泡椒末、姜蒜末煸炒出香味,然后加入焯好水的肥肠段煸炒。
3. 加入调料和香料
4. 调味后炖煮
5. 加入适量的清水,炖煮约10分钟,让肥肠入味。最后,收汁收至浓浓的,即可装盘食用。
注意事项:

1. 泡椒肥肠的辣度适中,可根据个人口味适量调整。
2. 炖煮的时间要根据肥肠的大小和调料的使用量来调整。
3. 烹饪过程中应注意卫生,确保食材新鲜。

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