水油油渣怎么弄好吃？水油是什么做的

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本文目录

1. 水油是什么做的
2. 熬猪水油最正宗的方法
3. 水油的做法
4. 水油和板油的区别

水油是什么做的

猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃。

板油是猪油的一种，猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。

猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。

熬猪水油最正宗的方法

主料：猪板油1400克

辅料：清水200克

做法：

1.猪板油用刀刮去表面污物

2.切成一厘米大小的丁，越小越容易缩短熬炼的时间

3.铁锅中放半碗凉水

4.将板油丁放入锅中

5.中火煮至沸腾后，转中小火，用勺子不断推动板油，使其受热均匀

6.待油慢慢被熬出来后，转小火

7.这时候板油已经被熬得有些微黄了，但油还显得有些混浊

8.继续小火熬炼，油渣缩小了很多，颜色焦黄了

9.关火，用漏勺将油渣捞出

10.用勺子将熬好的猪油放进干净的容器

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1.晾凉成品

水油的做法

1、配方：猪肋条肉（五花肉）400克、青蒜100克、郫县豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜（白皮）10克。

2、将肥瘦连接的带皮牛肉刮洗干净，至八成熟时捞出晾凉，放进汤锅内煮10分钟，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

3、斜刀切成马鼻子形，将青蒜择洗干净。

4、郫县豆瓣酱剁成蓉。

5、放油烧热，炒锅置中火上，下肉片略炒。

6、加入姜片和蒜片略炒，再放进青蒜，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，倒出多余的油，颠翻炒断生才可。

水油和板油的区别

性质不同:板油是猪油的一种，猪肉里面，内脏外面成片成块的油脂。水油则是液体油，一个是固体一个是液体

出油率：猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟板油相比出油率低。

味道不同：水油没有板油那种特有的油香味。

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