鱼片要怎么弄好吃炸 炸鱼片最正宗的方法

大家好，如果您还对鱼片要怎么弄好吃炸不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼片要怎么弄好吃炸的知识，包括炸鱼片最正宗的方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炸鱼片酥脆还蓬松的最佳方法
2. 红烧炸鱼片的正宗做法
3. 炸鱼片最正宗的方法
4. 炸好的鱼片怎么做好吃

炸鱼片酥脆还蓬松的最佳方法

1、主料：草鱼中段500克；配料：葱姜末适量、熟芝麻适量；腌鱼料：黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；蘸粉：干淀粉适量；糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。

2、草鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

3、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

4、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

5、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

6、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

7、锅内留少许底油，爆香葱姜末。

8、下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

9、放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

红烧炸鱼片的正宗做法

用料:

鱼片适量

姜2－3片

面粉适量

生抽1－2勺

盐适量

蒜苗2根

红辣椒2－3个

豆瓣酱1勺

黄豆酱半勺

十三香半勺

红烧炸鱼片的做法步骤

步骤1鱼片用盐，生抽和十三香腌制一会后裹上面粉开炸。

步骤2炸成这种金黄金黄，脆脆的，鱼片要片成小片一点入味一些。

步骤3姜切丝，红辣椒切碎，蒜苗切段。

步骤4热锅放油，加入姜丝，蒜，豆瓣酱和黄豆酱，炒香。

步骤5加入辣椒继续炒香，然后放水煮开。

步骤6加入鱼片一起煮，然后加入适量生抽和蚝油。

步骤7最后加上蒜叶，收干水分装盘。最后上蒸锅上水开后蒸10分钟左右。

步骤8最后蒸这一步不能少，这样鱼片更入味且不容易上火。

炸鱼片最正宗的方法

材料

鲷鱼肉1片，鸡蛋2颗，太白粉30公克，面包粉50公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙

做法

1.鲷鱼肉洗净沥干后，以斜刀切成片，再加入所有调味料抓匀并腌渍约5分钟;鸡蛋打散成蛋液备用。

2.将每片鱼片先沾裹上太白粉后，再沾裹上蛋液，最后沾裹上面包粉并用手轻压使其沾紧。

3.热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约120℃后转小火，再放入鱼片于锅中以小火炸至金黄色即可将鱼片捞出沥干装盘。

炸好的鱼片怎么做好吃

食材有：草鱼、青红辣椒、番茄酱、大蒜、生姜等，首先把鱼处理一下，内脏去掉，把里面的黑膜刮掉。

2、把鱼骨剔出来，把鱼肉打成薄片备用。（剩下的鱼骨还可以做鱼骨豆腐汤哦）

3、把肉片腌制一下：放点盐、放点料酒、放点蚝油、放一个鸡蛋清、放点生粉，搅拌均匀。腌制10分钟。

4、腌鱼片的时间来切点配菜：大蒜切碎、生姜切成姜米、青红辣椒切成菱形片，再切点葱花备用。

5、碗里倒点生粉，把鱼片上沾点生粉。

6、起锅倒油，油烧至四五成热把鱼片放下去炸，转小火慢炸。用筷子轻轻的搅动一下。

7、炸至鱼片两面金黄打出备用，把油沥干。

8、锅里留少许油，把大蒜、生姜放下去炒香，把青红辣椒放下去翻炒，放适量的盐继续翻炒一下。

9、加一点点清水，放点番茄酱，搅拌均匀。

10、汤汁烧开后，淋上一勺生粉水把汁收浓稠些。

11、在把炸好的鱼片倒下去翻炒均匀入味。

12、最后撒上一点葱花即可出锅。

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