香肠要怎么弄好吃 香肠不好吃怎么变好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香肠要怎么弄好吃的问题，以及和香肠不好吃怎么变好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 怎么灌腊肠好吃又简单
2. 好吃的香肠配方有哪些
3. 如何制作香肠又快又好吃
4. 香肠不好吃怎么变好吃

怎么灌腊肠好吃又简单

准好新鲜的猪肉，差不多有十斤，猪肉可以用前腿肉，你也可以选用别的猪肉，不过切记不用纯瘦肉，否则做出来的腊肠不好吃，要有肥有瘦，瘦肉多肥肉少就好，做好的腊肠吃着不柴，嚼着味道香。

猪肉做灌肠前，最好不要清洗，有人太爱干净，觉得肉不清洗做出来的腊肠太脏，就将肉洗一洗，如果这样的话，腊肠极易发霉坏掉，不建议这么做，新鲜的猪肉用干布擦一擦就好，不要清洗，沾到生水特别容易坏，但如果你非要洗的话，那一定要将清洗过的猪肉挂起来晾干水分，保证猪肉是干燥的。

然后将案板、刀都擦拭干净不要沾到水，将猪皮去掉，把猪肉切成小块，再切成小丁，用颗粒感的猪肉做腊肠，比肉泥做腊肠更好吃，虽然用手切肉有些费劲，但做出的口感更好，那也是值得的，建议切肉丁为好。

肉丁切好后放在盆中，我们来给猪肉调味腌制，加入食盐100克、适量胡椒粉、适量酱油、适量小茴香、适量花椒面、辣椒面、高度白酒，其中盐的比例要正确，不能胡来，十斤猪肉用100克食盐，如果盐多了，味道太咸不好吃，如果盐少了，腊肠容易坏，还有记得多放三种料，分别是花椒面、辣椒面、高度白酒，这三样多放会让腊肠味更正宗，吃着香没有腥味。

用手抓拌均匀，将猪肉放一边腌制，至少两个小时让猪肉入味，将肠衣放在温水里浸泡，同时进行，可节约时间，肠衣经过浸泡更好使用。

腌制好后，利用家用灌肠机把猪肉灌进肠衣内，灌的过程中注意要点，不要压得太瓷实，不然肠衣会破裂，还有灌好之后，要给腊肠外面扎上小孔，这么做可以避免晾晒的时候肠衣炸裂，这两点要掌握，也是做腊肠成功的关键。

等做好后，腊肠就可以挂起来放在室外晾晒了，晾晒到腊肠外表变干，腊肠就做好了，将它装进保鲜袋，放进冰箱里保存，晾晒腊肠最好选择好天气，因此要做腊肠前，记得先看天气预报，如果遇到雨天，对腊肠有影响

好吃的香肠配方有哪些

10多年的老配方拿出来大家一起分享，谢谢大家点赞哈

味道好不好你试试就知道，10多年了。“十斤瘦肉配二斤半肥肉,四两酱油,四两白酒,三两盐,一两味精,一两五香面,四两白糖,香油少许。注意啊:这是十三斤半的用量,酒越好味越香度数要用高点的,酱油最好用原汁不要用味极鲜并不怎么好吃做过N次试验还是巧媳妇原汁好,五香面的话就用王守义十三香就很好。在城市假日广场那里的神龟馅饼西边五十米有个名优炊具专卖那里面有个专门灌肠的漏斗五块钱一个特好用

自制家常香肠的方法

原料:净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1,最好用猪前膀肉)

配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油
1.5两、味精
1.5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看,也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠,也可不放香油)。如自制四川麻辣味香肠,可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。

(特别提醒:盐的量一定要准确,不可随意加。其他的配料无需特别精确,大概即可)。

加工方法:

1.原料选择:选新鲜猪肉,最好是猪前膀肉。

2.切肉:剔去皮、骨、筋腱,切成1公分见方的肉丁。

3.猪肉腌制:将上述配料与肉充分混和,搅拌均匀,腌制1~2小时。

4.灌制:先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。每20~25厘米,即可用绳结扎分节,直至灌满全肠。(也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节)。

灌装有两种方法:

①自己灌装:用家庭手摇绞肉机,其出肉口有一个和绞肉机配售的塑料的漏斗状的漏嘴,是专用灌装香肠的。把绞肉刀片卸下,换装上塑料漏嘴即可。(见下图)

②肉铺代灌:自己将肉腌制好后,拿到肉铺,让肉铺代为灌装,但要收一些加工费。如猪肉自购,其他的配料都由肉铺出(包括肠衣和各种配料),灌装1斤香肠3.00~3.50元(春节前贵一些)。

5.排气:在装填原料过程中,应边装边挤紧,不要留有空气,保证将肠衣内的空气尽量排除干净。

6、定型:将灌制好的香肠(结扎分节)盘绕、平放在托盘或篦子上,放在阴凉处8~12小时后在悬挂晾干。

7.晾干:在阴凉通风良好的地方,挂在竹竿上,,晾5~7天后晾干(想吃软一些的晾4~5天,想吃干一些的可多晾几天)。

8.蒸熟、保藏:将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟,晾凉,装保鲜袋,放冰箱冷冻。香肠可保藏3~5个月。(不放入冰箱冷冻也可,将蒸熟的香肠挂在阴凉处,但时间长了香肠可越晾越干)。

9、吃法:随吃随取,加热即可。

注意点:

1、不要在香肠上扎孔:有的网上介绍制作香肠的方法中,在香肠

上笼屉蒸之前要在香肠上用针扎小孔以排气,这样在蒸时香肠内的油会流出来,使香肠的瘦肉很干,口感不好。为保证香肠好吃,千万不要扎孔。

2、一定要保藏好,要不然会使香肠发酵变质,甚至腐烂。这样会前功尽弃。望采纳谢谢！

如何制作香肠又快又好吃

首先准备一块猪肉，将猪肉清洗干净，再将猪肉切成小块，把猪皮都要切掉，将所有的猪肉都切好后，放到一个大一点的盆中，撒上适量的盐，再放上同等份的糖，加上大约二十克的麻辣粉，再放适量的辣椒粉，喜欢吃辣的朋友可以多放一点，在加上一点鸡精，加两勺的花椒粉增香，再加上一点香油，都放进去后就可以用手抓拌一下，如果怕手麻的话可以带上一次性手套。

准备一些肠衣，肠衣可以去网上买，将肠衣放到机器上去，把肉放到机器里，一般两个人就可以完成，一定要把肉均匀的灌进去，灌的时候要注意不要全是瘦肉，要适当的加一点肥肉，灌的均匀一些，全部装好后就用牙签或者是针，在肠衣上面扎几下，把气放了以后就用手挤一下，这样肠才不会散，把所有的肠都捆好后，放到开水里烫一下，这样能让它快速的收干，还能让它晾晒之后更好看。

做这个简单版的香肠，有几个地方需要注意，第一点，切猪肉的时候要将瘦肉和肥肉分开切，这样能控制肥瘦的程度，第二点，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒，吃不了辣的朋友可以少放辣椒，这个根据个人口味自己调整，第三点，香肠灌好之后要用开水烫一下，这样能让香肠快速的收干，还能让晾晒之后的香肠更好看。

香肠不好吃怎么变好吃

你可以把它用其他的食材来改变一下它的口味儿，比如芹菜，豆角，辣椒。切成薄片儿以后用这些食材来给他根据个人口味儿来给他配一下，炒一炒。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

好了，关于香肠要怎么弄好吃和香肠不好吃怎么变好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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