湘菜砂锅鱼杂做法大全

湘菜砂锅鱼杂做法大全
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 鱼杂 200克
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米见方的块,用刀在鱼身上切几刀,便于入味。鱼杂洗净备用。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,油热后放入草鱼块煸炒至变色,加入料酒、姜片、蒜末、葱段继续煸炒。
4. 加入适量的清水,放入鱼杂,煮至鱼杂软烂。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,放入辣椒段翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀后盖上锅盖,转小火慢慢炖煮10分钟左右,让鱼杂入味。
7. 最后再开火收汁,让汤汁浓稠,放入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
注意事项:

1. 煮鱼杂时,不要翻动过快,否则容易煮散。
2. 煮鱼杂时,加入适量的清水,鱼杂才能煮得软烂。
3. 炖鱼杂的时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 辣椒的用量要适中,不要过多,否则会影响口感。

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