生大头菜怎么弄好吃 襄阳东津大头菜腌制方法

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本文目录

1. 襄阳东津大头菜腌制方法
2. 大头菜包饺子用不用先把菜绰熟，用生的直接包行吗
3. 英家头菜正宗做法
4. 四川自贡大头菜做法

襄阳东津大头菜腌制方法

1将大头菜洗净、晾干。

2大头菜切丝，切成5mm即可。

3大头菜丝里面加花椒、加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。

4大头菜腌一天后，倒掉涩水。

5盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。

6大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。

大头菜包饺子用不用先把菜绰熟，用生的直接包行吗

大头菜剁碎了用盐刹一刹就行了，不要用开水焯，那样不鲜美了，另外愿吃韭菜放上点，口味会更好，这个季节最好用韭苔最好，愿您生活愉快！

英家头菜正宗做法

原料:英家头菜500克，猪肉500克。

做法:

1、准备半个大头菜，切成条，洗干净、备用。

2、然后起锅烧水，加半勺老抽，放入准备好的粉条，烫软捞出，加一点食用油，拌一下。

3、另起锅烧油，油热倒入五花肉，炒至变色、加葱姜蒜和干辣椒，爆出香味。

4、再来点十三香和酱油，翻炒一下，倒入切好的大头菜，大火翻炒至段生。

5、再加上适量盐和鸡精进行调口。

6、最后倒入煮好的粉条，翻炒均匀，出锅装盘即可。

四川自贡大头菜做法

原料

生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

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1将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

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2把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

?3把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

4接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面

5把大头菜合并起来，倒扣的腌菜坛！

?6把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

?7再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片

?8全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃

关于生大头菜怎么弄好吃，襄阳东津大头菜腌制方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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