秦椒面怎么弄好吃，五香辣椒面配方

大家好，今天给各位分享秦椒面怎么弄好吃的一些知识，其中也会对五香辣椒面配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 怎样炸辣椒面好吃
2. 辣椒加面粉怎么做好吃
3. 饸烙面的牛油辣椒是怎么做的
4. 五香辣椒面配方

怎样炸辣椒面好吃

首先把辣椒面晾干，越干越好。把辣椒面放在碗里，三两辣椒面半斤油的比例准备油，把油放锅里加热，见微微一丁点黄烟，停火，稍稍的晾半分钟，迅速倒入辣椒面的碗里。

这样炸出的辣椒面又香又酥，用作炒菜，或是餐桌佐料极其的好。

辣椒加面粉怎么做好吃

首先你要用到线椒、面粉、鸡蛋、盐这几样简单的材料，步骤如下：

1.将线椒洗干净切成小丁，不用沥干水分

2.在线椒里面加入适量面粉及适量盐，搅拌均匀，然后加入一颗鸡蛋继续搅拌，使整体状态呈粘稠状

3.热锅倒多点油，不然容易粘锅，油热后倒入搅拌好的材料，不停的翻炒，直至面糊呈现焦黄色，如果喜欢软的炒的时间短一点，喜欢焦香的炒的时间长一点，最后出锅前撒上五香粉提味，不用多用其他的调味品，容易盖住食材的本味。喜欢的可以尝试一下，从小妈妈就是这样做给我吃的。

饸烙面的牛油辣椒是怎么做的

很高兴回答这个问题：饸烙面的油辣椒，有的用羊油熬制，有的用牛油熬制，我们当地一般加适量的色拉油（以此来改善羊油膻味和牛油的涩味）来同时熬制，成品香辣浓郁，非常美味，拌面，蘸馒头等，吃了还想吃，很过瘾。我们现在说一下牛油辣椒怎么制作好吃，希望大家喜欢。

（1）先准备熬油的湿料和香料：以500克油为例，所需湿料，洋葱小半个切条，生姜一小块切片，一颗葱的葱白切段，两根芹菜切段，香菜一小把切段备用。

香料：花椒一小撮，香叶三四片，八角2个，小茴香一小把，桂皮一小块备用。

（2）准备辣椒面：辣椒粉一般选用印度魔鬼椒（提辣味的都可以，各地有不同），二荆条辣椒粉（提香提色的），灯笼椒粉（提香提色）三种辣椒分别磨面混合，也可自己煸干磨粗面混合使用，以一斤油为例，所需混合粉200克左右。把辣椒面200克放入盆中（耐高油温的盆），加入适量五香粉，白芝麻，盐，然后加入少量的凉油拌匀（以防高油温炸糊）备用。

（3）选用牛板油切丁熬油，或者选用市场上的成品牛油都可，自己炼油比较麻烦，把牛油丁放入锅内，熬至油渣变硬变焦黄色关火（不要炸糊），捞出油渣后再倒入色拉油（一比一的比例，也可少点），也可以提前熬牛油放凉，随用随取。以300克牛油加200克色拉油为例。加入色拉油后，五成油温，先用漏勺把湿料慢慢放入，防水防溅油，然后再放干料，小火慢炸，炸至湿料全部焦脆呈褐色捞出留油，油冒烟后关火，停顿十几秒后，少量均匀倒入辣椒面中，快速搅拌，分多次倒入，边倒边搅，倒完油淹没辣椒面即可，过一会要记得再来搅拌下以散油温，以免过高余温把辣椒面焐糊里面。这样，好吃的牛油辣椒就做好了，希望大家喜欢。

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五香辣椒面配方

1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到?m窝中舂（chong四川的方言，呵呵）成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。4、辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊！最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。5、没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础――辣椒面的制作。1、原料：朝天椒500g；二荆条辣椒500g。2、调料：纯菜籽油50g。3、营养：没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础――辣椒面的制作。

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