川菜土豆烧茄子的做法

川菜土豆烧茄子的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。土豆烧茄子是一道经典的川菜,它的做法简单易学,口感鲜美,适合大众口味。
材料:
- 茄子 2个
- 土豆 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。土豆去皮,切成小块备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子和土豆翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的清水,煮至土豆熟烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
8. 最后收汁,让茄子和土豆都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:

1. 茄子在放入清水中泡一会儿,可以去除苦涩味道,并保证口感更好。
2. 土豆煮的时间不宜过长,否则容易糊掉。
3. 加入适量的清水,可以保持菜肴的清淡口感。
川菜土豆烧茄子的做法简单易学,口感鲜美,适合大众口味。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道菜肴,相信你也会喜欢它的味道。

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