方瓜头怎么弄好吃方瓜头怎么炒

星座梦阅读：- 2023-07-10 18:31:59

大家好，今天来为大家解答方瓜头怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括方瓜头怎么炒也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

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宿迁都有哪些好吃的家常菜
南瓜怎样才能不跑秧，多结果
方瓜叶好吃吗怎样做
方瓜头怎么炒

宿迁都有哪些好吃的家常菜

宿迁家常菜，一定要是宿迁比较特有的，也是母亲拿手好菜。

丝瓜馓子

还记得小时候，那时宿迁还没有进行开发，家家都是古朴的生活方法。每家每户都是真正的田园生活，自给自足的生活常态，每家都有土地与花园种植一些家常菜与果树。美好的回忆从那时开始。家里的花园里，一到秋天就盘旋着很多丝瓜，丝瓜对那时来说，非常普遍以及经济实惠的蔬菜，而且最重要的是丝瓜长的比较多，而且耐久。

所以每到那时母亲总会摘取嫩嫩的丝瓜做一盘丝瓜馓子。丝瓜越嫩越好，馓子是油炸的面，丝瓜的细腻正好跟馓子的油腻混合，加上鸡蛋的调羹，细火慢熬。丝瓜的入口柔滑，而馓子也失去本来的坚硬，然后这道完美的丝瓜馓子就完美出炉了。宿迁人的口味偏重，但一般丝瓜馓子，多是做成厚汤，美美吃上一碟，生活如此惬意。

方瓜（南瓜）饼

对于自给自足的田园模式的宿迁来说，方瓜（南瓜）还是比较大众的口味。而且方瓜最大的特点是接的多，耐储藏的特点，家家户户只要有空地必然是种上这款方瓜，以备过冬。

而方瓜，最美味的时刻，就是他最嫩的时候。此时摘下来，切丝，与面粉合在一起，加上调料放在油锅里炸。我相信这是很多宿迁小伙伴最美的回忆，一定要掌握火候，炸糊了，就是个失败品，一定要炸个金黄颜色，无论是色泽，还是口味，都是童年最美好的食物。每次母亲炸了一大碗时，都被我们这些好吃鬼抢光了。脆而不腻，方瓜的鲜香加上鸡蛋和面的韧劲，入口时那一掠清香才是童年的回忆。

方瓜秧子（南瓜）头

这道菜，说实话真的没多少人知道。但也算是有这么个做法。就是方瓜长的太快，方瓜的头太多，此时就把南瓜的长的到处都是的嫩枝裁剪下来，洗洗摘摘，然后青椒爆炒。因为南瓜嫩枝比较嫩，而且有一种特别的口感，最重要的是容易入味。所以口味还是比较独特的，咬起来那种口感，加上嫩能的感觉，真正吃上了时间的味道。

炝青椒

青椒选那个大的肉椒，这道菜虽然别处都有，但是我感觉宿迁的炝青椒才符合这道菜的品味，因为青椒本身是稍微辣的，加上陈醋，才能刺激你那挑剔的味蕾。而南方其他的炝青椒做法竟然是甜的，而且青椒已经没了质感，所以在南方的城市，我还是比较讨厌吃的他们的口味的炝青椒。只有家里面的手法，才是最美好的味蕾回忆。青椒有两种，一种是有点辣的，肉质比较硬的青椒，另一个是纯纯的肉椒。第一种吃的是辣味的刺激，第二种吃的是感觉。把青椒洗净，放入稍微多一点油翻炒，不是纯粹炸炒，而是一面熟了，用力压另一面。让青椒软化，入味。煎熟之后，便是调味，盐和醋的配比才是这道菜的关键。满满的一盘，吃起来饱饱满足感。

黄菜粉丝

这个跟东北的猪肉炖粉条差不多，因为冬天黄菜是宿迁最常见的过冬蔬菜，那时的冬天，只有冬瓜，黄菜和咸菜来度过一个冬天。宿迁对于黄菜来说，是真正的味蕾记忆，粉条也是耐久的存物品。所以这道菜，根本没有固定做法，只要是炒黄菜，加任何配菜都是极品，加肉，加蛋，加。。。最好的搭配就是粉丝。家里面人围着炉子菜都不用盛出来，直接在炉子边吃热乎的。冬天的寒冷也在这份热热的黄菜中感到温暖。

韭菜盒子

韭菜盒子，也算是宿迁的回忆了。因为这个味道特别的特殊，跟糖蒜一样，是怪口味。但真正喜欢吃的，那这是最好的食物。韭菜加粉丝，加鸡蛋，就是大型的饺子模式。放在热炉子上面烘烤，直到熟了。刚出炉的韭菜盒子是最好吃的，等凉了之后，总感觉里面韭菜变了味道。

黄瓜粉皮、小葱拌豆腐、凉粉

夏天凉菜才是主角，黄瓜粉皮、凉粉、小葱拌豆腐是真正家常菜。小葱拌豆腐，不知什么时代淘汰掉了，但也是宿迁特殊的记忆。后面就是黄瓜粉皮、凉粉，因为制作简单而且最重要的是口味还不差。黄瓜粉皮怎么吃都不会吃腻。凉粉里面的花生的口味是一直以来的迷。所以整个夏天有了凉菜，还是不太寂寞的。

油炸知了

在贫苦年代，肉变成了奢侈品。而知了的没成型前油炸成了肉感记忆。如今知了宿迁已经被逮没了，这里就不提倡了。

冬瓜烧排骨

这个已经是大众菜肴，但那时奢侈的时候就是这道菜，因为排骨还算便宜，而冬瓜是家家户户都有的冬天蔬菜。所以奢侈一回就是吃上冬瓜排骨，即养身体又可以吃上肉。而且那时不像现在都是少量的食材，那时要烧就烧一大锅，因为冬瓜有的是，一吃就是好几天。

主食

主食，稀饭类比较多，什么南瓜稀饭，黄豆稀饭，米稀饭等等然后就是煎饼，潮牌、宿迁还算兼顾，米饭、面食都食用。

还有很多其他人补充，

南瓜怎样才能不跑秧，多结果

科学兴农为您解答。

在种植南瓜的时候经常会出现空秧（也称之为跑秧）、雄花多雌花少、花多果少等问题，那么如何才能避免上述情况的出现，提高南瓜座果率以及南瓜产量呢？这要从两方面来说，一是技术，二是管理两者得益定能为南瓜种植带来高产！

南瓜选种

在农村大家种植南瓜基本上都是传统的自家留种方式，南瓜多种植在墙角、山坡、地头边角等地方，在这样的地方即便是条件再好也难以长势良好，不过这是后话，对于种植之前首选考虑的还是种子。由于自家留种，品种质量也无法保障，品质不仅仅包括发芽率，还同样关乎着后代南瓜的产量，比如一些传统自留种南瓜由于没有经过选育，自身雌花几率就非常低，而经过选育的南瓜对于气候适应性更广，更加容易出雌花。建议购买当地农技推广站的南瓜品种，当然南瓜小作物，或许并不是每一个农技站都会有种子，可以去市一级的站点。

种植管理

种植：在种植前要考虑的是种植地点选择与施肥。南瓜对于肥水需求还是比较高的，因此在整个生育期尽量能够保障高肥力供给，因此选择的种植地点尽可能的肥力好一些。而南瓜结果之后主要以淀粉糖类物质合成，沙壤土的比热容比较小，有助于拉开昼夜温差，沙壤土更加适合种植南瓜。而南瓜虽说肥水需求较大，但是怕涝而且偏酸一点更加有助于生长，因此不可种植在洼地，可以选择地势略高、排水条件良好的地方。比如坡地、山丘地。

综合上面的信息来说，我们在南瓜的种植之地尽可能的选择在具备沙壤土的高地，土壤偏肥沃，避开洼地易积水的地方。所以在种植的时候，尽量施足量的基肥，偏有机肥更加有助于土壤肥沃，为南瓜提供源源不断的营养供给。

管理

上面在基肥方面已经提到，侧重有机肥，在农村有条件的话，也可以选择一些腐熟的农家肥。额外均衡补给氮磷钾，苗期管理相对比较宽松，只要不出什么意外，南瓜生命力还是非常顽强的，不用过多的干预。

在秧子长到2米样子的时候，这时候就该打顶了，主蔓的生长点摘去，也称之为摘心。这样在去除顶端生长优势之后，主茎就会发出3-4甚至更多个侧枝，之所以选择摘心，目前在于抑制生长速度，从而诱导花芽分化。需要注意的是，此时也需要考虑为南瓜搭棚架了，当然对于田间不具备搭设架子条件的，也可以选择南瓜就地延伸。具备搭设棚架条件的话，还是建议架起来，这样能够有助于充分利用光合作用。

要不要追肥？南瓜对于肥水需求比较高，而种植的地点偏沙壤土，因此在生长过程中很容易出现肥力难以维系的情况，因此在结果之后或者开花之前可以考虑追施一些腐熟农家肥，当然如果选择化肥的话，建议复合肥，而且注意施肥不要距离植株太近，否则的话容易造成烧苗。也可以在南瓜结果膨大之际喷施一些叶面肥，追肥效果会更好一些。

如何提高座果率？注意的是南瓜雌花量本身就少，而且天气太过炎热的话，是很难生出来雌花的，因此南瓜种植时节可以适当后移，以促进雌花分化。但是也不宜过晚，有意向种植的朋友现在基本上就可以种植了。

如何解决雌花偏少的问题？这是南瓜种植中非常常见的一个现象，其实很大程度上来说因为营养供给不平衡导致，比如说氮肥过量造成徒长，这种情况几乎不会诱导出雌花的；另外可以采取压枝蔓的方法控制旺长，将枝条压在地下十公分位置，促进节间生出不定根，同时还可以扩大根系汲取营养的能力。