辣椒怎么弄好吃下饭，油泼辣子可以下饭吗怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下辣椒怎么弄好吃下饭的问题，以及和油泼辣子可以下饭吗怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 三碰头辣椒的做法
2. 素炒青椒怎么做如何做好吃
3. 炒什么菜好吃又简单又下饭
4. 油泼辣子可以下饭吗怎么做

三碰头辣椒的做法

1选好新鲜的三种辣椒：红椒、青椒、黄贡椒。

2把辣椒别剁碎。

3准备一些蒜头，生姜剁碎。

4把剁好的三种辣椒混合一起，再放创好的蒜和姜

5加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后可以装罐密封保存。

6大概一星期以后就可以食用了。可以开盖即食，香辣爽口，是一道美味的下饭菜。可以拌米饭，拌面条，拌馒头，做剁椒鱼头时也可以用。

素炒青椒怎么做如何做好吃

将准备好的大青椒清洗干净。

将大青椒的尾部切开，取出籽粒。

用菜刀将青椒用力拍扁。

把拍扁的青椒切成段。

锅中加油，到入切好的青椒，加入调味料，翻炒两分钟后起锅装盘上桌。

炒什么菜好吃又简单又下饭

有很多菜可以炒得好吃又简单，以下是一些常见的选择：

1.青椒土豆丝：将青椒和土豆切成丝，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒至熟即可。

2.蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，焯水后捞出备用，锅中热油爆香蒜末，加入西兰花朵翻炒，最后加入少许盐和鸡精调味即可。

3.番茄炒蛋：将鸡蛋打散备用，番茄切块备用，锅中热油爆香葱姜蒜末，加入番茄翻炒，再倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。

4.干煸豆角：将豆角洗净切成段，放入锅中煸炒至表面微焦，加入蒜末、辣椒、盐等调味料继续翻炒即可。

这些菜都比较简单易做，口感也很不错，而且很适合搭配米饭食用。当然，你也可以根据自己的口味和喜好来尝试不同的菜肴。

油泼辣子可以下饭吗怎么做

很高兴回答你的问题。

油辣子当然可以下饭了，当没胃口的时，辣椒会刺激食欲，让你胃口大开，吃嘛嘛香。

现在我介绍一款经典实用的、超级下饭的油辣子。

一、准备辣椒面：辣椒籽香、皮辣。

（辣椒面1斤和菜籽油4斤为标准）

1、将辣椒按一定比例：贵州朝天椒

(红润)40%，四川二金条

(香醇)40%，小米椒

(劲辣)20%混合，剪成2厘米小段，小火慢炒辣椒40分钟左右，一直炒到辣椒变干变脆，干辣椒由干瘪变得充实。

2、芝麻要小火慢炒，不断翻动，炒至金黄色即可。

3、把炒好的辣椒倒入石臼里用木杵捣碎。

4、捣好的辣椒，要用筛子把大块的辣椒隔出来，剩下更细的辣椒面。

二、制作过程：

（把辣椒面分成三等份）

1、将油加热180度去除生味，放入葱段、姜片、蒜瓣、炸至金黄色，捞出。炸制目的是把蔬菜味融入到菜籽油中，增加蔬菜的鲜香味。

2、在放入香料

(花椒64克、八角24克、肉桂24克、白胡椒24克、山奈12克、肉蔻12克、草果8克、丁香8克、香叶6克、陈皮6克)，小火慢炸，炸至深棕色出香味后，将香料中的香气充分逼到油里，随后将香料捞出。

3、辣椒炸制：

第一炸：待油温八九成热

（140度）时，在大碗里放些芝麻，把第一份辣椒面倒进碗里，稍微搅拌一下，盛四勺油浇在里面，油要没过辣椒面。看一下就产生很多气泡，因为比较高的油温，让里面的水分快速蒸发，辣椒面和芝麻都炸熟了，所以香味特别的足。即一炸香。

第二炸：一两分钟后，油温降到五六成热

（100度）时，把第二份辣椒面倒进大碗里，同样浇四勺油。这回气泡少了很多。这次炸，主要是让辣椒更辣，太高的油温会过度分解辣椒素，太低的油温析不出辣椒素，只有五六成的油温才能恰到好处析出辣椒素，这时炸出的辣椒最辣，即二炸辣。

第三炸：又过一两分钟，油温已经降到三四成热

（80度）时，把第三份辣椒面倒进大碗里，把剩下的油全浇进碗里，这时没有变化，不要着急，五分钟后，它一定比现在红，这是因为只有这个温度，才能把辣椒里面的铁离子析出来，铁离子本身就是红的。而且会越来越红，即三炸红。

4、最后制出鲜香麻辣的辣椒油、放凉后，第二天用效果更好、麻辣程度可适当调节辣椒和胡椒的加入量。

小贴士：

1、熬制红油一定要用菜籽油，最好选黄菜籽的，香味足。

2、二荆条的特点是香味足，颜色好，做出的红油特别红亮。朝天椒的特点是能增加辣度。

（朝天椒：二荆条是4：6，出来的红油为中辣）

3、辣椒碎颗粒过粗，熬制时辣椒面易变黑，颜色不好看；颗粒过细，不易变黑但香味出不来；要不粗不细，像小芝麻粒一样。

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