土豆回锅肉川菜正宗做法

土豆回锅肉是川菜中经典的一道菜,制作这道美食需要掌握一定的技巧和步骤。下面是正宗的土豆回锅肉做法,供您参考。
【材料】
猪五花肉、土豆、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、豆瓣酱
【步骤】

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 土豆切成约0.5厘米厚的片,用水冲洗掉淀粉备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄,取出备用。
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒和豆瓣酱炒香。
5. 加入土豆片,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽,再翻炒几下。
7. 最后加入适量的醋,炒匀即可出锅。
【注意事项】

1. 煎猪肉时不要急于翻动,等肉表面煎熟后再轻轻翻动。
2. 煮土豆时注意不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 在加入调料时,要翻炒均匀,避免调料不均匀。
以上就是正宗的土豆回锅肉做法,希望您能够学会并制作出美味的佳肴。

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