冰皮月饼怎么弄好吃又简单，如何制作好吃的冰皮月饼

各位老铁们好，相信很多人对冰皮月饼怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冰皮月饼怎么弄好吃又简单以及如何制作好吃的冰皮月饼的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冰皮月饼馅料都有哪些
2. 如何制作好吃的冰皮月饼
3. 美心冰皮月饼做法
4. 冷皮月饼的做法

冰皮月饼馅料都有哪些

冰皮月饼是一种口感软糯、馅料丰富的传统节日美食，以下是一些常见的冰皮月饼馅料：

1.豆沙馅：常见的有红豆沙馅和绿豆沙馅，口感细腻甜美。

2.果酱馅：如草莓、蓝莓、橙子等不同口味的果酱馅料，清新酸甜。

3.莲蓉馅：由莲子研磨成的糯米馅料，有莲蓉蛋黄馅和单纯的莲蓉馅。

4.奶油馅：有巧克力、草莓、榴莲等不同口味的奶油馅料，口感丰富浓郁。

5.坚果馅：如核桃、杏仁、腰果等坚果类的馅料，带有香脆口感。

6.口味馅：如芋头、黑芝麻、椰蓉等特色的口味馅料，口感独特。

除了以上常见的馅料，还有一些创新的馅料，如奶茶、咖啡、榴莲冰淇淋等，馅料的选择可以根据个人口味和喜好进行搭配。

如何制作好吃的冰皮月饼

奶黄冰皮月饼

冰皮的制作过程：

澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150ML，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，糕粉（熟澄粉）适量；

1.牛奶150ML倒入小锅内，加入25克糖，一边小火加热一边搅拌至糖溶化，加热至牛奶即将沸腾时离火，然后加入25克色拉油搅拌均匀；

2.澄粉50克与糯米粉100克事先混合过筛，牛奶离火后，趁牛奶还是热的，将粉类倒入锅中；

3.快速搅拌均匀成为面糊；

4.取三个小碗，将面糊分成三等份，一份不动，另外两份各加入少许黄色与粉红色色素香油，搅拌均匀后，将小碗送入烧上汽的蒸锅，大火蒸15-20分钟，然后取出晾凉即成为冰皮月饼的冰皮料，注意冷却的过程中要盖上盖子或者包上保鲜膜，以免冰皮面团表面干枯结皮。

奶黄馅的制作过程：

鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，细砂糖75克，奶粉25克，澄粉10克

1.黄油40克置于大碗中，室温软化至可以轻易捅一个洞的程度；

2.然后将黄油用电动打蛋器低速搅打至羽毛状；

3.再在黄油碗中加入75克细砂糖，搅打至黄油微微发白的状态；

4.80克鸡蛋打散（约一个大鸡蛋加一个蛋黄的分量），分三次加入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要充分混合均匀后再加入下一次，不要一次性加入所有蛋液，这样会造成水油分离；

5.吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克混合均匀后过筛，加入盆中；

6.用橡皮刮刀拌成均匀的面糊；

7.将面糊边碗一起送入烧上汽的蒸锅，大火蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用手动打蛋器搅散后再送入蒸锅；

8.最后将蒸好的奶黄馅用手动打蛋器趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻拌均匀然后压平，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时，即成奶黄馅。

奶黄冰皮月饼的制作过程：

1.将冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份并逐一搓成圆形，我用的是63克的月饼模，所以冰皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份，如果你用的是50克或者75克或者100克的其它分量的模具，请按照相应比例调整冰皮的馅的剂量；

2.取一块冰皮料，用掌心压平或者用擀面杖擀平，放上一个奶黄馅；

3.然后用掌心往上轻推，直至冰皮完全包住奶黄馅，注意按紧收口，搓成圆球形，即成月饼毛坯；

4.冰皮月饼模具内撒少量糕粉（将澄粉用微波叮30秒即可），再将月饼坯放入模具中，用手轻轻按平，然后将月饼坯磕出来，冰皮月饼就做好了。

PS:

1、澄粉是小麦淀粉；

2、做好的冰皮月饼可以放入冰箱冷藏，但注意要密封好，用密封盒或者保鲜膜，以免表皮干硬开裂。

美心冰皮月饼做法

用料

冰皮材料：

糯米粉50克

粘米粉50克

澄粉30克

白砂糖/炼乳30克

牛奶220克(一袋长富鲜奶量)

玉米油30克

馅料：

绿豆馅/其他喜欢的馅料400克

熟糯米粉适量

1、所有材料用蛋抽搅拌均匀，过筛。

步骤2

把混合液体倒入一个盘子，上面盖一个盘子，入锅蒸，水开后蒸25分钟。

步骤3

蒸好后趁热用刮板搅拌顺滑，入冰箱冷藏1小时。

步骤4

带上一次性手套，取出冰皮面团等量分成小份，皮沾一些熟粉，按皮：馅料1：1，包上自己喜欢的馅料即可，也可借助模具做出各种造型，做好后冷藏2小时后食用更佳。

冷皮月饼的做法

主料

冰皮月饼预拌粉220克

牛奶240克

抹茶粉3克

辅料

红曲米粉3克

步骤

1.准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克

2.因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上

3.其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶

4.最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶

5.把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）

6.将馅料分割成30g一份，揉圆备用

7.准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）

8.冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧

9.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

10.冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧

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1.包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

12.冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧

13.放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了

14.把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃

15.口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪

16.冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜

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