洋葱红烧鱼湘菜做法大全

1. 配方:
(1)鱼 1条(约500g)
(2)洋葱 1个(约150g)
(3)姜 适量
(4)蒜 适量
(5)食用油 适量
(6)料酒 适量
(7)生抽 适量
(8)老抽 适量
(9)盐 适量
(10)糖 适量
(11)鸡精 适量
(12)清水 适量
2. 做法流程:
(1)鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、盐腌制10分钟。
(2)洋葱、姜、蒜切成末备用。
(3)热锅冷油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
(4)锅中留少量油,加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。
(5)加入生抽、老抽、糖、清水,烧开后转小火煮30分钟,加入鱼块,继续煮10分钟,用盐、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
3. 适用人群:
(1)适合初学者和有一定厨艺基础的人群。
(2)适合对鱼过敏或不会处理鱼的人群。
(3)适合素食者或对鱼的油腻感不感兴趣的人群。
4. 注意事项:
(1)在煎鱼块时,不要经常翻动,否则容易糊掉。
(2)煮鱼时,不要时间过长,否则鱼肉会变硬。
(3)在调味时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。

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