素食豆腐花怎么弄好吃窍门？红油豆腐脑怎么做

今天给各位分享素食豆腐花怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对红油豆腐脑怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 豆腐各种吃法
2. 在家隔离的日子，你学会了做什么好吃的呢
3. 红油豆腐脑怎么做
4. 豆花是怎么点的

豆腐各种吃法

〖食材清单〗老豆腐1块、蘑菇几颗、洋葱1个、鸡蛋3个、青红椒、大蒜、葱、油适量、1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水

〖制作步骤〗

1、首先准备一块老豆腐，先切片，再切成小块，装入碗中；

2、然后准备几颗蘑菇，先把它一个个掰开，然后用清水洗一下，捞出沥干水份备用；

3、准备一个洋葱，对半切开后切成小块，装入碗中；

4、切点青红椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈后装入碗中；

5、切点葱段，装入碗中备用，最后切半头大蒜，切成片后装入碗中；

6、锅中多加一点食用油，油热后开始煎鸡蛋，注意翻面，两边都煎至有点焦焦的，就可以装盘了，我这里一共煎了三个鸡蛋，大家可以根据用餐人数来决定煎几个，全部煎好放一边；

7、然后不用关火，把豆腐下进去，小火慢慢煎，煎至一面成金黄色翻另一面，直到两面都变得焦焦的看，就可以盛出来了；

8、锅中还有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加进去爆香，这时候用中火就好，然后把洋葱加进去翻炒，炒至洋葱的香味完全出来后，把蘑菇铺上去，豆腐也铺上去；

9、再加1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水，盖上盖子，煮开后再用小火焖8分钟；

在家隔离的日子，你学会了做什么好吃的呢

在家隔离的这段时间，刚开始那十天八天还好，时间长了内心就蠢蠢欲动，实在太无聊，又不能出去。于是突发奇想，接着就每天在家捣鼓吃的，我是南方人，做面食虽然不是专长，但还是挺喜欢吃面食的，尤其是早餐，吃面食好消化。之后就每天轮着做一道面食，刚开始做的还是不怎么样，毕竟不是专长，后来经过反反复复练习，感觉做出来的还是挺不错的，吃起来口感也挺好的。所以隔离这段时间我最大的收获就是学会了一些不一样的面食，有双色馒头,南瓜饼,油条等等……，其实做美食也是一件很快乐的事，最后就是难得有时候好好陪伴自己的家人。

红油豆腐脑怎么做

一、豆腐脑做法：1、干黄豆提前半天或一晚用水充分泡发，泡豆时间不要超过10小时。2、泡好的黄豆反复冲洗干净后，入豆浆机，加入1000ML水，开始做豆浆程序。

3、豆浆做好后，用滤网滤去豆渣，入小锅继续小火烧开，并用滤勺滤去浮沫。4、3克葡萄糖内脂用1小匙温水化开，倒入插电保温的电饭煲内胆中待用。

5、烧开后的豆浆放置3分钟左右，最好用食品温度计测测温度，到80-85度左右时，冲入放好溶化葡萄糖内脂的电饭煲内胆，盖上锅盖，静置20分钟。6、看豆浆凝固，豆腐脑就做好了。

7、豆腐脑入碗，撒上1小匙生抽，再放上榨菜末、虾皮、葱花、辣椒油即可食用。

二、豆腐脑调味：

1、甜味豆腐脑：直接加白糖，或者红糖加水煮成浓浓的红糖汁淋上都好喝。喜欢姜汁的味道煮红糖汁的时候可以榨一些加入一起煮。

2、还可以用黄花菜、木耳、肉丁炒制卤汁淋上豆腐脑，也是北方很常见的吃法。贴士：

1、制作豆腐脑，豆浆浓度很重要，不够浓就很难凝固，所以豆子比例可多不可少。

2、可以用豆浆机磨豆浆，也可以用料理机生磨豆浆，都需要滤渣，这一步不能省略。豆浆机做好的豆浆已经煮过，但豆浆机煮出的豆浆基本在70度左右，再经过过滤，温度更低，必须经过加热再降温，严格控制在80-85度之间，才能确保豆腐脑制作成功。豆浆的温度也是豆腐脑成功与否的关键。至于料理机磨出的豆浆本来就是生的，更是必须加热，不过生豆浆大火加热容易煮不透，最好用小火。

3、相比之下破壁机并不是那么适合制作豆腐脑

（我的前两次失败就是因为我非坚持想拿破壁机做豆腐脑），主要是破壁机功率太大，转速过快，直接将豆子果肉部分击打破碎，并且细碎到难以过滤干净，磨好的豆浆即使过滤其中也会混合过多豆子肉，导致豆腐脑难凝固。当然，也有一些伪破壁机，实际功率和转速都达不到破壁机标准的料理机却号称破壁机，这种拿它做豆腐脑成功了，也是可能的。

4、葡萄糖内脂的比例是500克水放1.6克内脂，太少难以凝固，太多会过酸。要掌握好比例，而且化内脂要用温水，化好后不要久放，马上就冲入豆浆。

5、豆腐脑的凝固也受周边环境温度影响，和发面一样不同的季节可能因温度变化而成功或失败，最保险的方法就是最后凝固的容器保持保温状态，我用了有保温功能的电饭煲。

6、将豆浆冲入放置内脂溶液的容器中，相比把内脂倒入豆浆

（很容易混合不均匀）中成功几率更大，操作时，从高一点的地方倒入豆浆，让豆浆和内脂充分融合，也不用额外搅拌了，冲完就盖盖让它自己凝固就好。

7、豆腐脑的配料非常随意。除了虾皮、榨菜，还可以放紫菜、馓子、炸花生、炸黄豆、薄脆等你喜欢的东西。至于辣不辣也都可以自己随意。

豆花是怎么点的

豆花是怎么点的？豆花是豆制品之一，豆花的食用方法多种多样。在陕西西府地区，最有名的当属豆花泡馍。除过豆花泡馍以外，还有蒸碗豆花，凉拌豆花等等。下边儿我就向大家介绍一种最简单的点豆花方法。

豆花制作方法

所需材料:

黄豆1斤，内脂10克，杀泡剂少许。

制作方法:

将黄豆泡八到十个小时以上，好到黄豆全部发胀为止。冬天的时候泡的时间稍微长点，夏天的时候温度高黄豆容易泡胀，泡的时间要稍微短点，防止时间过长黄豆变味。

将泡好的黄豆清洗干净。

将黄豆放入豆浆机内，加入适量水打成豆浆。

将打好的豆浆倒入锅里烧开。

（注意，烧豆浆时要注意，豆浆在受热后容易发泡溢出锅外。所以在烧豆浆时发现豆浆起泡就要撒入少许杀泡剂。如此反复直到豆浆烧开为止。）

放100克凉开水将10克内脂化成水倒入盆里。将烧开的豆浆倒入盆里盖上盖子，等候20分钟左右，豆浆就点好了。

如果喜欢吃老一点的豆花，在打豆浆时水稍微放少点，点豆花时内脂稍微放多一点。

如果喜欢吃嫩一点的豆花，在打豆浆时水稍微放多点，点豆花时内脂稍微放少一点。

将烧开的豆浆倒入盆子后千万不能搅动，静置20分钟即可。

文章到此结束，如果本次分享的素食豆腐花怎么弄好吃窍门和红油豆腐脑怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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