烂肉粉丝怎么弄好吃又简单 烂肉粉丝做法

其实烂肉粉丝怎么弄好吃又简单的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烂肉粉丝做法，因此呢，今天小编就来为大家分享烂肉粉丝怎么弄好吃又简单的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 碎肉粉的做法
2. 烂肉粉条正宗做法四川
3. 烂肉粉丝做法
4. 烂肉粉条的做法川菜

碎肉粉的做法

步骤1

米粉4两

（选用的是衡阳渣江米粉，一人2两的分量，提前20分钟用温水泡软）肉沫100g

（肥瘦相间，提前用盐、胡椒粉、姜丝、料酒腌制）葱切末

步骤2

锅中水烧开，将泡发好的米粉煮1分钟，煮至没有硬芯，筷子能夹断即可，煮久了米粉很容易碎。

（粗米粉请酌情调整煮的时间）

步骤3

米粉煮好后捞出沥干水分备用。

（如果追求米粉的汤色透明，可以将煮好的米粉过一次凉水，洗去表面的淀粉，自己家里吃，可以省去这一步）

步骤4

烧一锅开水，加入一勺盐，一勺猪油，煮开后用小火，下入两个鸡蛋。

（不要用大火，会把鸡蛋煮散，鸡蛋也可以用煎的方法，一勺猪油是精髓，强烈推荐，加入会让汤更鲜美）

步骤5

锅中，下入肉沫，煮开后再煮5分钟，煮的时候用筷子把肉沫搅散，加入半勺生抽，半勺蚝油，半茶匙鸡精，一茶匙盐调味。

（汤要略咸一点，米粉才能入味，如果不够咸，可以适当再加一些盐，煮的时候会有浮沫，用滤勺捞出）

步骤6

将煮好的汤连同肉蛋一起倒在米粉上，再煮2分钟，让米粉充分入味。

步骤7

出锅嗦粉啦！

烂肉粉条正宗做法四川

做法

1、把粉条用热水泡软洗净;

2、猪肉洗净剁碎成肉末,放入容器中,调入生抽、料酒、淀粉,拌匀后腌十分钟;

3、葱姜蒜洗净,切成沫备用;

4、锅中热油放入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末,翻炒几下倒入肉末,然后再不停的翻炒

5、放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。

材料

主料：精瘦肉，苕粉条，酸菜。

辅料：姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，香菜，菜油。

烂肉粉丝做法

主材料清单：肉末、红薯粉丝配料表：菜籽油、豆芽菜、郫县豆瓣菜、泡椒、姜、蒜、热小米、蒜苗、糖、盐、酱油、醋、料酒、味精准备

步骤与过程：

第1步、喜欢选红薯或土豆粉的一定要记得切好粉条，不然要站在凳子上吃粉条，提前把粉条用温水泡一到两个小时。

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第2.在粉条时间，我们将处理其他配菜的配料。这道菜之所以叫烂肉粉，不是用烂肉做成的，而是用家里冰箱里切好的肉剩下的一点肉末做成的。我通常不知道如何处理这些。看完今天的文章，相信你以后一定会把它们当成宝。先把肉洗干净，然后切成肉末。注意不要切得太细，否则味道不好。.

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第3、接下来准备一点姜蒜饭，尽量剁碎，喜欢辣的可以准备一点麻辣饭圈。另外，这道菜最好用蒜苗代替葱花，香味更浓。准备一点老式的豆瓣菜。最后，准备一点卷心菜和泡椒来增强这种特殊的风味。

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第4.粉丝泡好后，不要把粉丝捞出来控水，不然粉丝会软黏黏的，入锅不成型。先把锅烧热，倒油。如果想让肉末不粘锅，同时肉末保持新鲜不油腻，一定要记得少用油，低温，中小火，也就是少浇油，将油放入低温锅中。同时保持中小火慢干水分，挤出油分，保证肉沫香脆。

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第5步.肉类翻炒结束后立即加入少许料酒去腥，加少许酱油上色，继续翻炒至肉沫酥脆香香。这时候加入泡椒末、豆瓣酱、豆芽和姜蒜米翻炒出香味，翻炒出汤汁。

?第6步.放入粉丝，搅拌均匀。提前把准备好的开水倒进去。如果你倒冷水然后煮沸，粉丝很容易腐烂，更不用说光滑了。接下来开始调味，加盐调味，酱油调味，糖调味。然后放入香辣小米，转中火继续煮3分钟左右，然后转大火，倒入蒜苗，加入味精调味，推匀小火3-5分钟即可。

烂肉粉条的做法川菜

1，将粉丝放入温水中浸泡，时候约半个小时，再将粉丝捞出控干水份，再倒入适量植物油把粉丝拌均匀备用；

2，将泡椒，老姜，红油豆瓣跺碎，剥两个大蒜备用；再切一点葱花备用；

3，准备适量肉末，放入少量豆粉，鸡蛋清，料酒，老抽，用手抓匀备用；

4，热锅倒油，待油七分热时把跺好的豆瓣、泡椒、老姜，大蒜放入锅里，小火炒出红油，再放入肉末炒至变色，然后再放入泡发好的粉丝，适当炒一会儿后再开始调味起锅。

最后把葱花撒在粉丝上面。

关于烂肉粉丝怎么弄好吃又简单和烂肉粉丝做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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