牛肚变老了怎么弄好吃呢，水煮牛肚怎么做才能不老

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本文目录

1. 水煮牛肚怎么做才能不老
2. 牛肚怎么煮不缩水
3. 牛肚怎样煮烂又不缩水
4. 牛肚怎么煮烂多长时间

水煮牛肚怎么做才能不老

说实话，如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

（本人是厨师，个人观点）

牛肚怎么煮不缩水

1.

煮牛肚的时候,不能先放盐,牛肚先用大火煮到水开后,即用文火煮上1小时左右,捞出切成小的条状放入碗里,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,这样做出的猪肚不会缩水,厚度是你刚捞出时的两倍,也可口,很容易咬烂。

2.

牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

牛肚怎样煮烂又不缩水

1牛肚容易煮缩，有时候加入盐分也难以改变缩水现象，所以煮烂牛肚不容易。2这是因为牛肚含有大量的胶原蛋白，需要长时间的高温煮炖才能让它真正软烂。3如果想让牛肚煮烂又不缩水，可以先用开水焯烫一下，控干换水后再进行炖煮，同时可以适量加入醋、姜、葱等调料，这样不但可以去腥增鲜，还可以促进胶原蛋白的溶解。炖煮的时间也可以尽量延长，最好能超过3小时。这样就可以煮出口感浓郁，烂而不缩的美味牛肚了。

牛肚怎么煮烂多长时间

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。

(煮的时候放点盐，生姜，酒，去掉味道。)

如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

牛肚在高压锅中一般30分钟就能熟了，不同情况时间不同的。

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