麻辣火锅牛肚怎么弄好吃？麻辣牛肚锅的正宗做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于麻辣火锅牛肚怎么弄好吃和麻辣牛肚锅的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享麻辣火锅牛肚怎么弄好吃以及麻辣牛肚锅的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 四川麻辣猪肚火锅的做法
2. 麻辣牛肚锅的正宗做法
3. 麻辣猪肚子火锅怎么做好吃
4. 牛肚火锅里面放哪些配菜好吃

四川麻辣猪肚火锅的做法

麻辣涮肚配方及加工制作教程

一、麻辣涮肚底料配方与炒制方法：

主料：牛油7500克、猪油5000克、鸡油5000克、色拉油5000克。

配料：朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克、青花椒1000克、大红袍花椒150克。

大葱段750克、圆葱丝500克、大蒜瓣500克、生姜片500克。

郫县豆瓣酱4000克、永川豆豉1500克、醪糟1000克、高度白酒500克、冰糖250克。

香料粉配料：白蔻200克、小茴香150克、当归150克、八角150克、草果100克、香砂100克、山奈100克、陈皮100克、肉蔻100克、良姜75克、桂皮50克、白芷50克、白胡椒50克、丁香50克、香叶25克、香茅草25克。

原材料处理方法：

将朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克放入盆中，用开水浸泡至变软，捞出，沥干水分，备用。

将香料及花椒、青花椒打粉后，放入盆中，倒入醪糟1000克和高度白酒250克，搅拌均匀，浸泡30分钟，备用。

底料炒制过程：

将牛油75000克、猪油5000克、鸡油5000克、色拉油5000克倒入锅中，开火融化后，放入大葱7500克、生姜500克、圆葱500克、大蒜瓣500克，中火炸至金黄色后捞出，扔掉，然后再放入郫县豆瓣酱4000克、炒制大约10分钟后再加入朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克，再翻炒炒5分钟后，放入浸泡好的香料粉和永川豆豉1500克，小火继续熬至60分钟后，再倒入放入高度白酒250克、冰糖250克，继续小火熬制，注意搅拌，直至熬制没有水汽为止，整个熬制过程大约需要3小时。

二、麻辣涮肚肚锅汤高汤制作:

原料:清水100斤、整鸡1只、鸭架2只、鲜猪骨5000克、葱30克、姜20克、八角10克。

高汤制作:

1、不锈钢桶中加入清水100斤，放入处理干净的整鸡、鸭架、猪骨及葱、姜、八角，用大火将水烧开后转中火熬制四小时，过滤残渣，高汤备用。

三、麻辣涮肚兑锅加加工制作方法：

兑锅流程:

1、锅内加入高汤1000克、鸡汁10克、鸡精10克、味精10克、鲜香粉2克、盐10克，及底料250克。

2、在锅内放入熟毛肚及需要涮烫的菜品

（熟牛肚、青菜、肉丸类穿串），烧热即可上桌。

注：兑锅时根据地区口味，加入适量辣椒段和青花椒。

麻辣牛肚锅的正宗做法

1.

首先准备好麻辣烫底料50克。

2.

再准备牛肚400克。

3.

锅中放入1000毫升的水，加入麻辣烫底料50克，用大火加热。

4.

再直接放入牛肚400克，煮40分钟。

5.

40分钟以后可以放入火锅丸子500克，麻辣牛肚锅就做好了。

麻辣猪肚子火锅怎么做好吃

材料:

生鸭子一只，青菜，莲藕各200克，猪肉，牛肚，豆腐皮，莴笋各250克,猪肚150克,老姜50克,泡辣椒段40克,泡姜20克,午餐肉1盒,蒜10瓣,葱段,蒜泥各量。

调料:

啤酒1瓶,猪油100克,白糖25克,豆瓣酱20克,花椒15克,花椒油、胡椒粉、盐各适量。

苗岭啤酒鸭火锅正宗的做法:

1:将鸭子清理干净,沥千水分，放入冷水锅中以大火煮沸后,再改用小火至八成熟,捞出沥千,躲块;豆酱剁成末;老姜拍破。

2:将牛肚洗净,沥干,片成片;猪肚去肚头、肚皮、油筋,洗净，先切十字花刀,再切成条;午餐肉和豆腐皮分别切成片:青菜择洗干净;莴笋、莲藕去皮,洗净,切成片;猪肉洗净,切成片。

3:用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。

4:炒锅置火上,加油烧热,将泡姜片，豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香，舀出余油,放入蒜瓣、猪油,花椒略炒,倒入煮鸭子的汤,10分钟后放入鸭块,再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,将汤及鸭块等倒入火锅中,即可放入各种菜随意烫食。

牛肚火锅里面放哪些配菜好吃

牛肚火锅的配菜太多啦，牛肚火锅什么配菜好吃这得看你个人口味了，首先你要把调料和火锅的汤汁调好，如果是香辣的你可以放点香菜，白菜、生菜、藕片、土豆、胡萝卜都可以，这个可以根据个人口味，还有个忘了，香菇平菇放在香辣味的牛肚火锅里面味道也很不错。

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