川菜做法和图

(一)川菜做法及详细制作流程
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面介绍一道经典的川菜——宫保鸡丁。
【食材】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【步骤】

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生用热水焯一下备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、花生煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入鸡肉块、盐、糖、酱油、醋、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟左右。
9. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,孕妇、小孩和心脏病患者应该避免食用干辣椒。
(二)川菜做法及详细制作流程
川菜除了上面介绍到的宫保鸡丁,还有很多其他经典的菜品,比如水煮鱼、回锅肉等。下面介绍一道经典的川菜——水煮鱼。
【食材】
- 鲜鱼:500克
- 豆芽:适量
- 牛肉片:适量
- 肉片:适量
- 蒜:适量
- 姜:适量
- 葱:适量
- 辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 面粉:适量
- 水:适量
【步骤】

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 牛肉片焯水备用。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 辣椒切段备用。
6. 豆瓣酱剁碎备用。
7. 锅中加入适量的食用油,放入豆芽煸炒至变色捞出备用。
8. 锅中加入适量的食用油,放入肉片煸炒至变色捞出备用。
9. 锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒段煸炒出香味。
10. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和肉片。
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1. 加入适量的盐、鸡精,放入辣椒片后翻炒均匀。
12. 加入适量的面粉,搅拌均匀。
13. 锅中加入适量的水,烧开后加入调好的面糊。
14. 将面糊倒入鱼缸中,捞出鱼块放入锅中。
15. 放入锅中后,加入适量的食用油,煮约5分钟左右,直到鱼肉熟透即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,孕妇、小孩和心脏病患者应该避免食用辣椒。

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